在人口減少的城鎮打造「發酵聖地」：yuone 將啟動「四天三夜醬油釀造合宿」

常見問題

Q: 在廣島縣北廣島町經營『FERMELL』與『Liand bagel』的團隊是哪家公司，並於何時啟動『四天三夜醬油釀造合宿』活動？

A: 由yuone在廣島縣北廣島町經營每日限定一組的住宿『FERMELL』與貝果店『Liand bagel』，該團隊將於2026年5月17日啟動以發酵為主題的『四天三夜醬油釀造合宿』活動。

Q: 『四天三夜醬油釀造合宿』的主要體驗內容包含哪些具體的發酵活動與食材來源？

A: 合宿內容包含混合使用廣島縣北廣島町當地自然農法種植的大豆與麴菌進行醬油釀造，並提供以發酵食材為主的餐飲，由出身Brown's Field的醬油職人Nache親自指導全程。

Q: yuone推動『發酵聖地』計畫的主要目標是什麼，並如何回應北廣島町的社會問題？

A: yuone旨在透過發酵文化吸引世界各地旅客造訪人口減少的北廣島町，以空屋再生、與在地酒窖及漬物店合作等方式，因應當地人口流失、高齡化與閒置房屋增加的社會課題。

Q: 『Liand bagel』貝果店與住宿設施『FERMELL』目前的營運模式與吸引客源的成效為何？

A: 『Liand bagel』每週僅營業一次，『FERMELL』每日僅接待一組旅客，兩者皆使用逾十年歷史的自培酵母製作發酵產品，已成功吸引來自廣島縣內外的大量遊客前來體驗。

Q: 『四天三夜醬油釀造合宿』在yuone整體發展計畫中扮演什麼角色，未來將如何擴展？

A: 此合宿是yuone『打造發酵聖地』計畫的第一步，未來將擴展為系列發酵主題住宿，深化與在地釀造產業合作，並透過修復空屋創造長期人流與地方新價值。