迎戰全球可可危機，日本本土可可成熟！辻製油與名廚辻口博啓合作「100%國產巧克力」計畫完工
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AI 摘要（NQ 加工版）
辻製油株式會社與世界級甜點大師辻口博啓合作，成功於三重縣「VISON」栽培出國產可可，並開發出100%使用國產原料的巧克力。這項「FARM to BAR」計畫實現了從栽培、發酵到製造的日本國內一條龍生產。預計於2026年6月舉行一系列媒體公開活動與商品發表會。
AI 分析
常見問題
- Q: VISONでのカカオ栽培はどのような環境で行われていますか？
- A: 食用油・調味料製造で培った知見を活かし、ハウス内で温度25〜40℃、湿度70％以上の熱帯環境を再現しています。
- Q: このプロジェクトが「FARM to BAR」と呼ばれる理由は何ですか？
- A: 辻製油による栽培・発酵から、辻口シェフによる焙煎・ショコラ製造まで、国内で全工程を一貫して行っているためです。
- Q: カカオ栽培における技術的な課題は何でしたか？
- A: 年間5,000〜10,000輪の花のうち実を結ぶのがわずか1〜3％という厳しい結実条件がありましたが、精密な環境管理により安定収穫に成功しました。
- Q: 完成したショコラのお披露目はいつ行われますか？
- A: 2026年6月24日に三重県のVISON内「コンフィチュール アッシュ」にてメディア発表会が開催されます。
- Q: 世界的な「カカオショック」とは何を指していますか？
- A: 気候変動や生産地リスクの高まりにより、カカオの供給不安や価格高騰が深刻化している現状を指します。