「米糠油,是つの食品。」築野食品工業股份有限公司(和歌山縣伊都郡かつらぎ町,代表取締役社長:築野富美 https://www.tsuno.co.jp )與東北大學研究所農學研究科(伊藤隼哉副教授、仲川清隆教授)、東京大學研究所農學生命科學研究科(小倉由資副教授)進行產學合作研究,以更精確評估米糠油中機能性成分的分析技術,並展望活用這些成分以提升米糠油附加價值及次世代開發戰略的總說論文,已刊載於專門探討油脂、脂質尖端研究的學術期刊「Journal of Oleo Science」2026年6月發行號。 本研究的意義在於,透過可靠的分析技術將γ-穀維素、植物固醇、維生素E等米糠油中的機能性成分「視覺化」,並指明了開發更高品質米糠油及有效利用國產稻米資源的途徑。本公司今後也將持續推動「不浪費地利用」米糠的技術開發與社會實踐,透過進一步提升米糠油的價值,為實現永續且豐富的社會做出貢獻。 ■刊載概要 刊載期刊 :『Journal of Oleo Science』2026年6月發行號 論文標題: Challenges and Countermeasures in Measuring Molecular Species of Characteristic Ingredients in Rice Bran Oil: Toward the Development of High-Quality Rice Bran Oil 論文標題(中文翻譯): 「基於可靠分析技術,開發高附加價值『健康油米糠油』產品及次世代開發戰略」 刊載網址 :https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42219362/ ■研究背景 近年來,隨著健康意識的提升,食用油不僅被期待作為能量來源,更被寄予能幫助維持健康的機能性成分的期望。其中,以米糠為原料的米糠油,除了均衡含有必需脂肪酸外,更富含植物固醇、維生素E、γ-穀維素等機能性成分,因此在國內外備受矚目。然而,米糠油中所含的這些機能性成分是由化學結構相似的分子(分子種)所組成,因此要精確評估產品中各機能性成分的含量(多種分子種的總量)及個別分子種的量,一直以來並不容易。 為了解決這些課題,本研究著手開發詳細分析、評估米糠油中機能性成分的技術。透過科學地將米糠油中的機能性成分「視覺化」,以更精確地評估米糠油的品質與價值,並期望能創造出支持其機能性的新知見。 ■研究成果 本研究首先確立了分析技術,能夠快速且精確地測定過去難以準確掌握的米糠油中各機能性成分的總量。透過運用近紅外光譜法,能夠在不破壞、快速地測定米糠油主成分三酸甘油酯,不僅能評估米糠油,甚至能評估到一粒糙米等級的油脂成分。此外,透過液體層析質譜儀,確立了詳細解析米糠油特徵性機能性成分γ-穀維素分子種的技術,並につながりました。進一步,研究了γ-穀維素在體內如何被吸收、代謝的結果,也釐清了分子種不同,其吸收與代謝方式也不同。 透過這些成果,能夠更精確地評估米糠油中的機能性成分,並能對其健康價值進行科學上的佐證。此外,也期待能透過開發高含油量品種來提高米糠油生產效率,以及開發活用高機能性分子種的優質米糠油。 ■研究者評論 本次的總說論文,是針對令和6年度獲頒日本油化學會工業技術獎的內容,整理了分析米糠油機能性成分的難處與意義。今後,我們也將持續致力於開發從基礎研究到產品開發,都能為米糠的高度有效利用做出貢獻的分析技術,並真摯地面對透過分析技術所獲得的知見。 ■築野集團介紹 築野集團股份有限公司,長年來專注於米糠油原料「米糠」的成分,並持續進行研究。以精米時產生的「米糠」為起點,進行米糠油事業、精細化學品事業、油脂化學品事業這三個事業。不僅是米糠油,更100%活用非食用部分及副產品,廣泛應用於食品、化學、醫療、化妝品等領域。此外,也運用油脂化學品的技術,進行「廢食用油」的回收再利用。今後也將透過活用國內資源,力求實現地球、生產者、消費者的良好循環。 設立: 昭和22年2月1日 網址:https://www.tsuno.co.jp/ 安心安全對策: https://www.tsuno.co.jp/csr-info/safety/ 線上商店:https://shop.tsuno.co.jp/Default.aspx YouTube:https://www.youtube.com/watch?v=5DFeBnhQbqM