株式會社紫野和久傳,於京都・京丹後舉辦「和久傳之森」的「泥土學校」,讓孩子們親近自然,學習食物的生產背景。 第二階段課程,將邀請第三代養蜂家 Mimi Reine 今中美有擔任講師,透過從和久傳之森蜂箱採集的蜂蜜,學習蜜蜂與草花、自然循環及飲食關聯的「蜂蜜採收工作坊」。 ■和久傳在創業地京丹後培育的「和久傳之森」 2007年,在與植物生態學者宮脇昭先生的相遇契機下,本著「想培育能延續數百年的森林」的理念,與當地居民、來自全國各地的人們及員工一同植樹,培育了56種共3萬棵樹木。 如今,森林已擴展成能為蕗蕎、香菇、桑葚、山椒、柿子、柚子等帶來豐富季節性收穫的樣貌。 和久傳之森不僅是單純的自然環境。它還包含製作食物的「久美濱工房」、品嚐丹後美味的餐廳「MORI Wakuden」,以及展示安野光雅先生作品的「森林中的家 安野光雅館」,是一個將自然、飲食、藝術串聯成一體的場所。在建築師安藤忠雄先生設計的安野光雅館中,您可以在被森林環抱的空間裡,體驗安野先生柔和的水彩世界。 照片提供:安藤忠雄建築研究所 ■「泥土學校」:透過觀看、觸摸、品嚐來認識食物的背景 「泥土學校」是與食物的生產者一同學習森林、當地自然風土以及該土地孕育的飲食文化。孩子們透過觀看、觸摸、品嚐,來認識食物送達餐桌前的背景。 我們平常不經意間入口的奶油和蜂蜜,其背後有著運送牛乳的酪農、穿梭於草花間的蜜蜂,以及與食材搏鬥的手藝人。 ■第一階段:製作現擠的傑西牛奶奶油 第一階段,在京丹後・久美濱的「Milk Kobo Sora」協助下,我們進行了使用現擠傑西牛奶製作奶油的活動。參加者在品嚐了市售傑西牛奶與現擠牛奶的差異後,親手搖晃牛奶,體驗脂肪逐漸凝固成奶油的過程。製作完成的奶油,則與「MORI Wakuden」特製的紅豆餡一同製成紅豆奶油三明治品嚐。 參加的孩子們紛紛表示: 「沒想到奶油是這樣做出來的」 「很清楚地了解奶油的珍貴」 「現擠的牛奶很好喝」 透過親眼見證牛奶轉變成奶油的過程,孩子們度過了體驗食物背後自然恩惠與人工辛勞的時光。 ■第二階段:與第三代養蜂家 Mimi Reine 一同學習「蜂蜜採收」 第二階段,將邀請 Mimi Reine 今中美有女士擔任講師,體驗採收並品嚐在和久傳之森培育的蜂蜜。 Mimi Reine女士是從祖父母輩開始,傳承至今的第三代女性養蜂家。 她以「讓高品質國產蜂蜜更融入日常生活」為座右銘,在京都府北部清澈的水源與豐富的里山環境下從事養蜂。 活動當天,將使用 Mimi Reine 女士日常養蜂所使用的採蜜機,體驗從蜂巢中取出蜂蜜的過程。 除了現採的生蜂蜜外,也將品嚐 Mimi Reine 女士培育的兩種蜂蜜,感受其風味差異。親手採收的蜂蜜,可作為伴手禮帶回家。 Mimi Reine 女士的蜂蜜,是透過祖父母代代相傳的精湛養蜂技術與細膩的手工採集而成。 透過接觸其背後的自然運作與養蜂人的辛勞,孩子們將能遇見食物誕生前的故事。 ■與未來的孩子們一同培育森林 和久傳之森,透過植樹、培育森林、設立工房、製作食物、接觸藝術等場所的疊加,歷經漫長的時間才得以建成。在這個森林舞台上,我們將與當地居民、生產者以及孩子們一同關注食物生產背後的自然與人文活動,並傳承給下一代。 此外,每月第三個星期日為「小學生美術館免費日」,「森林中的家 安野光雅館」將免費開放給小學生參觀。「泥土學校」與此活動一同,為孩子們創造了接觸自然、飲食、藝術的機會。 ■活動概要 名稱: 「泥土學校」MORI Wakuden × Mimi Reine 和久傳之森蜂蜜採收工作坊 https://mori.wakuden.kyoto/news/20260615 日期與時間: 2026年7月19日(日) 第一場 10:30〜11:30 第二場 14:00〜15:00 地點: 和久傳之森 京都府京丹後市久美濱町谷764 人數限制: 每場10名 採先報名先受理制。 若額滿,敬請見諒。 參加費用: 3,000日圓 (含蜂蜜伴手禮) 每組套票最多可供2人參加。試吃與伴手禮為1人份。 報名方式: 電話 080-9947-7076 電子郵件 seki-n@wakuden.jp 報名表單 https://forms.gle/As29vSZL7hkrW4Wq8 ■關於和久傳之森 和久傳之森是和久傳在創業地京丹後培育的森林。 園區內設有久美濱工房、餐廳「MORI Wakuden」,以及展示安野光雅先生作品的「森林中的家 安野光雅館」。 官方網站 https://mori.wakuden.kyoto ■和久傳之森 詳細資訊 京都府京丹後市久美濱町谷764 和久傳之森 https://mori.wakuden.kyoto/access/ 森林中的家 安野光雅館 營業時間:9:30〜17:00 (入館至16:30止