新潟奧克拉飯店(地址:新潟縣新潟市 總經理:本多 正典)謹此宣布,筒井 大輔(つつい だいすけ)已於2026年7月1日起就任總料理長一職。 新潟奧克拉飯店 總料理長 筒井 大輔 筒井 大輔自2000年進入新潟奧克拉飯店以來,在歷任總料理長及主廚的指導下,於西餐烹調部門及宴會烹調部門不斷精進。他於2017年起擔任法式餐廳「Starlight」副主廚,2020年起擔任「Buffet Restaurant Tsubaki」主廚,不僅傳承了奧克拉的傳統技法,更透過不斷嘗試新事物,帶領烹調部門不斷前進。 此外,他亦致力於廣泛的技術學習,自入職以來便投入於「冰雕」技術的學習,透過鏈鋸和鑿子將冰塊雕刻成各種造型,為宴會廳等空間增添色彩。他曾獲得國內冰雕比賽冠軍,並積極挑戰料理競賽,努力提升技術。他的努力獲得肯定,並獲頒新潟縣調理師會會長獎。 對於此次就任,筒井表示:「我將竭誠為每一位顧客獻上感動與安寧。為了讓許多顧客都能說出『果然還是食的奧克拉』,我將在傳承傳統的同時,時刻銘記新的挑戰,並不斷努力以提供更上一層的滿足感。」 新潟奧克拉飯店今後也將持續傳承奧克拉的傳統技術與風味,為包括新潟縣內及國內外眾多顧客提供美味佳餚與高品質的時光。 ■筒井 大輔(つつい だいすけ)簡歷■ 出生年月日 1980年4月5日 2000年 東京調理師專門學校 畢業 2000年 株式會社 新潟奧克拉飯店 入職 2017年 法式餐廳「Starlight」(當時)副主廚 2020年 「Buffet Restaurant Tsubaki」主廚 2025年 新潟奧克拉飯店 烹調部次長 2026年 同 烹調部部長 兼 總料理長 ■主要獲獎紀錄■ 2004年 第1回 AJCA Challenge 2004 料理競賽 優勝 2015年 第10回 冰雕競賽 優勝 2015年 北關東冰雕大會 銀獎 2015年 第7回 Okura Nikko Hotels 料理競賽 第3名 2015年 新潟市調理師會會長獎 2016年 新潟縣調理師會會長獎 2024年 一般社團法人 全日本司廚士協會 Académie 章銅牌 ■主要所屬團體■ 一般社團法人 日本Escoffier協會 一般社團法人 全日本司廚士協會 【新潟奧克拉飯店】 1978年開業,總客房數265間。飯店位於臨日本海的新潟市中心,坐落於臨信濃川、被指定為國家重要文化財的萬代橋(ばんだいばし)旁,距離JR新潟站、官廳街、辦公區、繁華區均十分便利。飯店規模與等級堪稱日本海側最大,不僅接待過皇室及各界貴賓,也成功舉辦過國際會議、全國大會及各類學術會議。作為在舊大倉財閥創始人、一代偉人、新發田出身的大倉喜八郎先生的故鄉所建的飯店,飯店隸屬於以The Okura Tokyo為中心向海外拓展的Okura Hotels & Resorts體系。 〒951-8053 新潟市中央區川端町6丁目53番地 TEL. 025-224-6111(代表) 交通方式:JR新潟站徒步20分鐘,計程車約5分鐘。 官方網站:https://www.okura-niigata.co.jp/