由 Passion Geeks 株式會社（總公司：愛知縣北名古屋市，代表董事：阿部翔悟）營運的鰻魚料理店「鰻魚四代目菊川」，將於2026年6月5日（週五）在名古屋站堀內大樓地下美食區「AJI MICHI」內，開設「鰻魚四代目菊川 名古屋本店 奧見世」。新店定位為位於 Midland Square 的名古屋本店之別邸。 「鰻魚涮涮鍋」是會席料理開場登場的一品，展現鰻魚鮮味與高湯之間的和諧。 品牌介紹｜鰻魚四代目菊川 「鰻魚四代目菊川」是由昭和7年創業的鰻魚批發老店，運用90多年來培養的選魚眼光與技術，直營展開的鰻魚料理專門店。為了讓顧客能原汁原味地看見與日本飲食文化一同累積而來的鰻魚烹調技術，所有店鋪皆設有「開放式現場廚房」。店家公開料理過程，讓顧客在眼前感受職人的技藝與現做料理的風味。 店鋪概念｜奧見世 「鰻魚四代目菊川 名古屋本店 奧見世」是有別於 Midland Square 名古屋本店的沉穩空間，作為別邸展開。「奧見世」意指佇立於本店深處、如隱密小店般的存在，是讓人更深入、更安靜地面對料理的場所。店鋪以在遠離喧囂的空間中面對鰻魚食材本質，並在會席料理的流動中，逐道細緻引出其魅力為概念。 店內設計以「小徑」為意象，打造以灰泥牆與石板地面為基調的靜謐空間。入口正面配置玻璃隔間的現場廚房，顧客可感受職人烤製鰻魚的臨場感，並隨著步入店內深處，體驗逐漸與日常切離的氛圍。 商品介紹｜鰻魚涮涮鍋 店內會席料理內容豐富，不僅提供涮涮鍋，也可盡情享用白燒、鰻魚丼，以及使用當季食材製作的日本料理。「鰻魚四代目菊川 名古屋本店 奧見世」將推出全新料理「鰻魚涮涮鍋」，作為會席料理開場首先品嚐的一品。即使切成薄片，鰻魚本身強勁的鮮味依然鮮明，並與昆布高湯的柔和風味相互融合，特製柚醋則收束整體滋味。這是一道能讓鰻魚脂香與鮮味在口中豐富展開的料理。 商品介紹｜招牌「整尾鰻魚」 正因為對品質有自信，才敢整尾呈現。招牌「整尾鰻魚」嚴選最佳的一尾鰻魚，豪邁地整尾烤製。其肉質厚實，即使用強火烤製也不易縮水，職人技術能完整引出鮮味。採用不蒸、直接燒烤的「地燒」方式，可品嚐到酥脆烤香的魚皮、蓬鬆厚實的魚肉與濃郁滑順的脂香。盛裝器皿也相當講究，使用特別訂製的專用器皿。手工完成的器皿不僅外型優美，也具備優良保溫性，能將剛烤好的鰻魚熱騰騰地送上桌。 菜單價格包含：蒲燒整尾重 5,700日圓（含稅）、整尾鰻魚飯三吃 5,900日圓（含稅）、鰻魚飯三吃 4,780日圓（含稅）、白燒整尾定食 5,700日圓（含稅）。 「鰻魚四代目菊川」對鰻魚的堅持 創業90多年來，作為老字號批發商，品牌在面對大量鰻魚的過程中，從理想風味與口感反推，培養出挑選最佳一尾的眼光。為了最大化食材鮮味，店家也使用祖先傳承並守護至今、專為鰻魚打造的蓄養設施「立場」。在汲取地下200公尺井水的場所讓鰻魚休息，並以井水去除泥味，使特有腥味消失、食材品質更加精煉。敬請享用只有在這裡才能品嚐到的講究鰻魚。 店鋪概要 店名：鰻魚四代目菊川 名古屋本店 奧見世 地址：愛知縣名古屋市中村區名站3-25-9 堀內大樓B1F 電話：052-526-5710 營業時間：11:00-15:00（最後點餐14:00）、17:00-22:00（最後點餐21:00） 公休日：無 座席：56席（完全包廂3間／半包廂5間） 開幕日：2026年6月5日（週五） ※圖片為示意透視圖。 公司概要 公司名：Passion Geeks 株式會社 所在地：愛知縣北名古屋市中之鄉北130番地 代表者：代表董事 阿部翔悟 事業內容：餐飲事業（鰻魚業態、和牛業態、酒場業態） 設立：2017年3月7日 店鋪數：62間（含海外） 網站：https://mum-holdings.co.jp/passion-geeks/