營運商品比較服務「My-Best」的My-Best股份有限公司(總公司:東京都中央區,代表取締役CEO:吉川 徹,以下稱My-Best)針對21款人氣冷凍炸雞,由3位專家與50位一般消費者進行試吃評價,並舉辦了決定最美味冷凍炸雞的「冷凍炸雞21款試吃評比大賽」。同時,也針對全國2,000名購買冷凍炸雞的消費者進行了意識調查。 冷凍炸雞市場動向 冷凍炸雞市場在2020年前後因炸雞專賣店熱潮而發生了巨大變化。消費者對美味的要求水準提高,各製造商競相開發能在家重現專賣店口味的技術。如今,不少商品已可稱為「專賣店級」。從使用雞腿肉的紮實口感商品,到雞胸肉的健康商品,口味也從蒜味醬油、鹽味等更加多元,已不僅是便當配菜,更成長為晚餐的一道佳餚。然而,隨著商品數量增加,也有不少聲音表示「不知道該如何選擇」。 「冷凍炸雞21款試吃評比大賽」概要 因此,My-Best運用其每月實際購買與驗證超過2,000項商品的經驗,從專家與消費者的雙重視角,力求釐清真正美味的冷凍炸雞,並舉辦了本次大賽。 針對21款人氣冷凍炸雞,由專家與一般消費者評價「整體美味度/雞肉口感/雞肉多汁度/外皮口感/整體調味平衡」。 1 3位專家による美味さ評価 米其林一星主廚村田明彥主廚、名雪寬己主廚,以及冷凍生活顧問西川剛史,將各商品以規定的瓦數與時間加熱後,趁熱試吃。以5段階(非常滿意=5~非常不滿=1)進行評價,並將平均分數標準化。 2 50位一般消費者による実食評価(温かい状態/冷めた状態) 50位20至50代的男女,對「溫熱狀態」與「冷卻狀態」(加熱後2小時、室溫保存)皆以相同的5段階進行評價。 全部排行榜與評比結果請見:https://my-best.com/7479 本次評比的最大重點是「外皮」的口感。3位專家皆對此表示關注,結果顯示外皮口感大幅影響了冷凍炸雞的滿足度。綜合專家與消費者的評價,前3名商品如下: ・第1名:味之素 THE★から揚げ(推薦分數 4.69) ・第2名:Umios 極旨!ももから揚げ(★4.56) ・第3名:日麗食品 若雞醬漬炸雞(★4.50) ・荒木町 鈴なり 店主/料理人 村田明彥氏 荒木町「鈴なり」店主。連續7年獲得米其林一星肯定。營運的YouTube頻道以淺顯易懂的方式傳授「家庭可實踐的食譜」,訂閱人數已突破1萬人。活躍於電視、雜誌、網路等各種媒體,並於2015年以日式料理廚師身分參與米蘭世博。作為農林水產省「日式料理午餐應援團」成員,致力於推廣日本飲食文化,並作為「Team Chef」的一員參與地方創生活動。 ・三宿RenRyuオーナーシェフ 名雪寬己氏 曾在赤坂、六本木等名店磨練廚藝,並擔任橫濱知名餐廳主廚後獨立。自2015年起連續6年獲得米其林指南一星肯定。現於三宿經營現代中餐廳「RenRyu」並擔任主廚。以廣東菜為基礎,提供不拘泥於町中華或傳統高級中華料理框架的獨創性中式料理。其料理最大程度地引出食材原味,獲得眾多美食家的高度評價。 ・冷凍生活顧問/冷凍食品顧問 西川剛史氏 曾於冷凍食品公司從事商品開發,現以「冷凍專家(通稱:冷凍王子)」的身分活動。2016年開設日本蔬菜品鑑協會營運的資格講座「冷凍生活顧問養成講座」,將家庭冷凍技巧體系化。曾多次出演「マツコの知らない世界」、「ヒルナンデス!」、「王様のブランチ」、「NHKごごナマ」等電視節目及雜誌。 認知度第一與實食度第一為不同商品。2,000人問卷調查揭曉冷凍炸雞的現況 在針對全國2,000名購買冷凍炸雞的消費者調查中,雖然認知度與購買度第一名是「特から®」,但在「冷凍炸雞21款試吃評比大賽」中獲得第一名的是「味之素 THE★から揚げ」。 1 認知度第一名為「日麗食品 特から®」,認知率為50.7%。 2 選購時最重視的是「雞肉多汁度」,佔52.2%為最多。 3 食用情境以「晚餐配菜」48.4%、「午餐配菜」34.3%為中心。便當用途僅佔3.0%,結果出乎意料地少。 My-Best股份有限公司 以「實現透過網路實現最佳選擇體驗」為使命,開發並營運著國內最大級、每月有超過3,000萬名獨特用戶使用的商品比較服務「My-Best」。目前已拓展至日本以外的8個國家與地區,期望透過實現最佳選擇體驗來改變世界。 ・所在地:東京都中央區築地7-17-1住友不動產築地大樓 ・代表:吉川 徹 ・創立:2016年10月 ・事業內容:比較與驗證家電、日用品、化妝品、時尚等所有類型的商品與服務,並支援使用者做出最佳選擇的商品比較服務「My-Best」的營運。 ・企業網站:https://my-best.com/company/ 商品比較服務「My-Best」 「My-Best」是專注於「選擇」領域的國內最大級商品比較服務。以徹底的自主驗證與專家意見為基礎的公平選擇標準,提供商品與服務的推薦資訊