LifeScape Marketing Co., Ltd.(總公司:東京都千代田區,代表董事社長:上田健司)公布了針對首都圈(30公里範圍內)主婦年齡22歲至72歲的有偶家庭(包含20歲以上男女成員)所做的丼飯菜單食用狀況調查結果。 三成以上「每週一碗丼飯晚餐」?新型態晚餐習慣在年輕家庭中擴散 一碗就能同時搭配米飯或麵食,非常方便的「丼鉢」。如今,這種盛裝「丼飯菜單」的容器,在晚餐時段的存在感日益增強。特別是近十年的成長十分驚人,2016年度為97.5的晚餐TI值(每1,000個餐桌出現次數),到2025年度預計將達到131.3,與十年前相比大幅成長135%【圖表1.左側】。 為何丼飯菜單會如此蓬勃發展呢? 圖表1. 【圖表1.右側】為丼飯菜單每週晚餐7次中的食用頻率分布。每週晚餐7次中有1次以上頻率食用的家庭(以下稱「每週一碗層」),從2016年度的22%在十年內上升了+15.2個百分點,目前已擴大到38%。 進一步深入分析後發現,這個「每週一碗層」在年輕的家庭中佔比更高。 針對2023年度至2025年度這三年進行分析,發現主婦年齡在20至30歲的家庭中,有近半數(43%)每週至少食用一次丼飯菜單。另一方面,其他年齡層中,40多歲為32%,50多歲為28%,60歲以上為15%,顯示年齡越高,此比例越低。 此外,從家庭構成來看,有小學以下兒童的家庭中,42%屬於「每週一碗層」,高於其他類型的家庭。 看來,丼飯菜單主要在年輕家庭及有小孩的家庭中,以較高的頻率被食用。 兼顧時間效率與喜好,背後卻有對健康的妥協? 圖表2. 丼飯菜單因其「便利性」和「節省時間」的特點,常被提及。事實上,在晚餐時段,丼飯菜單在「節省時間・忙碌」的場合下,出現率平均為120%,表現突出【圖表2】。 此外,在考量「家人喜好」的餐桌上,其出現率也比平均高出105%。 相反地,出現率大幅減少的是「健康」場合。在此場合下,丼飯菜單的出現率僅為平均的57%。 丼飯菜單不僅方便,還能讓家人高興,可說是現代忙碌生活者的「可靠主力菜單」。然而,同時它似乎也是營養價值方面較難被選擇的菜單。 接下來將深入探討丼飯菜單所使用的食材。 讓丼飯菜單達到合格標準的「大麥」與「即食海帶芽」 「節省時間」與「營養」之間的掙扎,在「每週一碗層」所做的食材選擇上有所體現。【圖表3】比較了「每週一碗層」與「非每週一碗層」(每週晚餐中,食用丼飯菜單頻率低於一次的家庭)在丼飯菜單(米飯類、麵類)中所使用的食材。 圖表3. 首先,整體趨勢來看,兩者在食材使用傾向方面沒有顯著差異。但若細看,會發現「每週一碗層」的食材使用上存在一些有趣的特點。 在米飯類方面,「每週一碗層」比「非每週一碗層」更常使用「大麥」(※),而在麵類方面則更常使用「即食海帶芽」。(※指煮熟或與米飯一同烹煮後食用的麥類,如糙米或燕麥等) 大麥和即食海帶芽都富含膳食纖維,具有強烈的健康食品形象,且易於烹調。此外,像是納豆、海蘊、芝麻、乾燥蔬菜、海苔等,都具有方便烹調與高營養的共同特點,並名列前茅。 「因為忙碌所以想依賴方便的丼飯菜單,但又擔心營養不均」的掙扎中,這些食材或許是消費者認為「這樣就可以了」的絕佳選擇。 這些食材不需費力就能填補營養上的空缺,將丼飯菜單的潛力提升到符合消費者「合格標準」的程度。這些食材的存在,或許也為丼飯菜單在餐桌上的普及貢獻了一份力量。 丼飯菜單在我們的飲食生活中的重要性似乎將日益增加。 在不久的將來,若出現每週食用三、四次的超級重度使用者,其菜單的多樣性將比現在更加豐富。屆時,又會有什麼樣的食材能幫助煩惱的消費者做出選擇呢? 我們將持續關注餐桌的變化,並期待意想不到的食材出現。 食MAP®是針對首都圈30公里範圍內有偶家庭(主婦20歲~72歲)的家庭成員(男女0歲以上),以及單身家庭(男女20歲~77歲)所進行的餐桌調查的市場資訊基礎。 我們針對構成「365天」每日餐桌的菜單、食材、商品(JAN追蹤)、家庭庫存狀況、消費者的飲食意識及當日心情等與飲食相關的項目進行調查分析。 【轉載・引用須知】 本新聞稿的著作權歸LifeScape Marketing Co., Ltd.所有。 若要轉載或引用本新聞稿內容,請務必註明出處。若能告知刊載地點及內容,我們將不勝感激。 轉載・引用時請註明以下出處: 出處:LifeScape Marketing Co., Ltd.「食MAP®」 【聯絡諮詢】 關於食MAP®數據的轉載・引用諮詢、本公司服務相關問題、報價、資料索取等,請隨時透過以下表單洽詢。我們將在確認內容後,由專人與您聯繫。 ※若遇週休二日或國定假日,可能需要較長處理時間。 諮詢表單:https://www.lifescape-m.co.jp/inquiry