2026年6月27日(六),位於東京地鐵銀座線虎ノ門站步行1分鐘的絕佳地段,全新法式餐廳「La Tradition(拉・特拉迪雄)」即將開幕。由曾將「銀座レカン」帶入米其林指南一星的主廚栗田雄平領軍,在深具敬意地繼承傳統法國料理精髓的同時,更以現代感性重新建構嶄新的美食體驗。 ■ 概念:傳統與創新交會的味覺饗宴 「La Tradition」所追求的,並非僅是高級食材的堆砌,而是透過飲食所帶來的文化體驗,創造令人難以忘懷的全新法式味覺記憶。曾在「FEU」與「銀座レカン」等知名餐廳歷練的主廚栗田雄平,將其多年累積的集大成之作在此呈現。我們嚴選來自日本各地,乃至世界各地當季最新鮮的食材,在保留傳統法式料理技法的基礎上,昇華為輕盈而精緻的料理篇章。 ■ 栗田雄平(くりた ゆうへい)主廚簡介 1979年出生於東京。於東京多家知名餐廳磨練後赴法進修。返國後,於乃木坂知名餐廳「FEU」擔任副主廚長達七年,其後歷任「ロテスリーレカン」主廚,並於2020年7月起接任引領日本法國料理界的百年名店「銀座レカン」第八代主廚。2023年晉升為レカン集團總主廚,其所帶領的餐廳獲《米其林指南》一星肯定。2026年6月起,將以自身集大成之作「La Tradition」主廚身分再度出發。其擅長運用法式料理技法,將日本乃至世界各地優質食材的潛力發揮至極致,廣受好評。 ■ 由「喬爾・羅斯川」初代總經理下野隆祥監修的頂級待客之道 「La Tradition」的服務由1993年「喬爾・羅斯川」開幕時即擔任初代總經理的下野隆祥先生親自監修。下野先生1946年出生於東京,曾任銀座「マキシム・ド・パリ」侍酒師、銀座「レカン」主侍酒師暨經理,以及倫敦「Restaurant Mirabelle」總經理等要職,擁有豐富的國際經驗。2010年獲頒法國農事功勞勳章「騎士勳章」,其累積於國內外頂級餐廳的深厚經驗與專業技術,將為顧客帶來極致的款待體驗。我們將在下野先生所倡導的服務哲學引領下,提供與栗田主廚料理完美搭配的葡萄酒酒款建議,呈現細膩和諧的品飲樂趣。 ■ 菜單:以五感品味的限定套餐與多元葡萄酒體驗 提供以當日最佳食材精心設計的主廚推薦套餐(晚餐 22,000元含稅/午餐 13,200元起含稅)。此外,餐廳另一大亮點在於提供豐富多元的葡萄酒搭配體驗。以法國頂級名釀與稀有陳年酒款為核心,精準解讀每道料理的細微風味與香氣層次,讓料理與葡萄酒在三維空間中交織出令人驚艷的絕妙搭配。 ■ 空間設計:以純白為基調,精緻而緊湊的用餐環境 餐廳內部以純白為主色調,營造出專注於料理本身的優雅氛圍。為提供每位顧客最頂級的款待,全店僅設18個座位,打造極致奢華的用餐空間。在精心挑選的器皿與內裝點綴下,賓客將能於寧靜舒適的環境中,悠然享受紀念日、重要商務宴請等非日常的珍貴時光。 【餐廳概要】 店名:La Tradition(拉・特拉迪雄) 開幕日:2026年6月27日(六) 地址:105-0001 東京都港區虎ノ門1-7-6 升本大樓B1 交通方式:東京地鐵銀座線虎ノ門站步行1分鐘 公休日:週一、週二 價格帶:晚餐套餐 22,000元(含稅)/午餐套餐 13,200元起(含稅) 吸菸規定:禁菸 官方網站URL:https://latradition.jp/ 預約方式:官網全面採預約制