河出書房新社將於6月18日同步發售由堀田誠撰寫的麵包技法書《無人教導 邁向專業的麵包教科書》及《發酵篇》
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N1 內容完整性
9
AI 摘要（NQ 加工版）
河出書房新社將於2026年6月18日，同步發行由Roti Oran麵包師傅堀田誠所著的技法書改版《無人教導 邁向專業的麵包教科書》與《發酵篇》。每本售價2,530日圓（含稅）。該書擺脫對經驗與直覺的依賴，從科學與技術的觀點，有系統地解說基本材料的作用以及從發酵到烘焙的整個過程。
AI 分析
常見問題
- Q: 河出書房新社的麵包教科書有何特色？
- A: 將麵包師傅的經驗與直覺以科學方式文字化，有系統地解說材料的作用以及發酵與烘焙的過程。
- Q: 《邁向專業的麵包教科書 發酵篇》的內容是什麼？
- A: 聚焦於能為麵包帶來複雜風味的「發酵」，介紹多種發酵種的培養方法與應用。
- Q: 這本書適合哪些人閱讀？
- A: 從將烘焙當作興趣的人，到希望開設烘焙教室、追求專業學習的人士皆適用。