KAGOME株式會社(社長:奥谷晴信,總公司:愛知縣名古屋市)為配合「打造令人想購買蔬菜的賣場!生鮮蔬果賣場陳設競賽2026」的評選實施,分析了對蔬菜及飲食高度關注的消費者※1,953名的評價,揭曉了「令人想購買的生鮮蔬果賣場」的特徵。結果顯示,鮮度與衛生等「安心品質」是評價生鮮蔬果賣場的先決條件。此外,透過淺顯易懂地傳達價格與產地等「資訊」,能提高購買意願,並明確了同時訴求「安心品質」與「資訊」的重要性。本次調查將關於生鮮蔬果賣場的18項評價項目(新鮮度、價格易懂度、POP等)分為「安心品質」、「資訊」、「視覺呈現」、「購物效率」、「動機訴求」五大類別進行分析。 ※ 指的是&KAGOME會員。&KAGOME是KAGOME營運的社群型平台,是關心蔬菜及飲食的用戶交流、分享資訊與體驗的場所。 ◆ 生鮮蔬果賣場的關鍵在於「鮮度可視化」,「安心品質」是購買的先決條件。 ◆ 約7成重視價格或產地等淺顯易懂的「資訊」,需要能讓人信服的賣場。 ◆ 「品質」與「資訊」兼具的賣場獲得最多支持,透過協同效應激發購買意願。 ◆ 年輕族群重視視覺呈現與陳設,世代間的賣場評價差異明顯。 ◆ 除了「安心品質」、「資訊」之外,結合視覺呈現與效率性等多元要素的「綜合力」賣場建構很重要。 ■調查背景 近年來,生鮮蔬菜的支出金額持續增加,但購買數量卻呈現減少趨勢,消費者的蔬菜消費量減少已成為一大課題。這種背景除了價格高漲的影響外,也與消費者對蔬菜的關注度及購買意願的變化有關。因此,本公司著眼於消費者日常的購買接觸點——生鮮蔬果賣場,針對一般消費者暨&KAGOME※會員1,953名,實施了關於「令人想購買蔬菜的賣場」的網路調查。 ■82%重視的「安心品質」是生鮮蔬果賣場的先決條件 關於「傳達蔬菜鮮度」、「衛生・清潔感」、「妥善管理」等安心品質的項目,整體有82.3%的受訪者表示重視其中一項。這遠高於其他要素(如色彩豐富度、陳列、促銷陳設等),顯示其為生鮮蔬果賣場的「最低條件」。特別是「傳達鮮度」的比例為53.1%,為最多,顯示消費者比見た目の華やかさ(視覺上的華麗感)或陳設,更重視「對品質的信賴」。 ■67%要求的「資訊」是購買決策的後盾 「價格一目了然」(42.6%)、「知道產地」(29.3%)等資訊相關要素也獲得高度支持。重視多項資訊項目中任一項的總計人數為67%,顯示約三分之二的消費者在購買時,期望獲得能讓他們信服的「資訊」。這推測是消費者不僅「感受」到品質優良,也意識到「想理解後再選擇」的意識提升。 ■最大宗為「安心品質×資訊」同時訴求的族群(53%) 分析各類別同時被選擇的組合後,最多的是同時重視「安心品質」與「資訊」的族群(53.0%)。進一步分析發現: ・重視安心品質的族群中,有64.4%同時重視資訊。 ・重視資訊的族群中,有79.1%同時重視安心品質。 由此可知,兩者結合後才能最大化購買意願。 ■依年齡層區分的賣場評價特徵 依年齡層分析「安心品質」與「資訊」的同時選擇組合後,發現30多歲至70多歲的各世代均維持在約56~61%的高水準,其中50多歲更高達61.2%,為最高結果。另一方面,20多歲的比例為43.1%,為所有世代中最低。20多歲族群中,視覺呈現的項目(41.0%)比例較高,顯示其對視覺呈現(視覺要素)的關注度高於其他世代。此結果顯示,30多歲以上的族群以「安心品質」與「資訊」的兼具為賣場評價的核心,而20多歲族群則除了這些要素外,視覺上的吸引力也影響著賣場評價。 您平時在超市的生鮮蔬果賣場購物時,認為重要的項目,請從以下選項中選擇3項(n=1,953) 依五大類別區分的年齡差異(不含年齡不詳者) 【參考】 「打造令人想購買蔬菜的賣場!生鮮蔬果賣場陳設競賽2026」結果發表 特設網站 網址:https://cp-master.com/seikadisplay-contest2026result 調查概要 調查方法:網路調查 調查對象:全國&KAGOME會員1,953名 調查時期:2026年5月14日~5月22日 調查內容:生鮮蔬果賣場中「令人想購買的要素」的多項選擇題回答