JR九州 Hotels & Resorts株式會社(總公司:福岡市,代表取締役社長:角谷英彥)於住宿型飯店「JR九州BLOSSOM博多中央飯店」與中村國際飯店專門學校(所在地:福岡市中央區,校長:西田宗弘)共同實施了本公司首次的產學合作專案「提升早餐體驗以滿足訪日旅客需求」。學生們分析了4家競爭飯店超過3,000則的評論,並針對日益增加的亞洲地區旅客,提出了新的早餐菜單與提升體驗價值的措施。 本專案以學生調查分析為基礎,著手更新反映住宿者真實聲音的早餐菜單。在繼承現有「健康・在地食材・蔬菜」概念的同時,以「享受旅途早晨的體驗價值」為主題提出改善方案。為此,餐廳營運公司進行了商品開發,誕生了象徵性的新菜單「可自選的粉絲湯麵」。透過讓顧客自由選擇配料與調味,並在現場廚房製作現煮供應,設計了「觀看・選擇・品嚐」的體驗,強化了讓早餐時光本身也充滿樂趣的機制。 象徵性菜單「粉絲湯麵」為可自由選擇配料與調味的客製化新早餐,以蔬菜為主的繽紛擺盤為其特色。 此外,在擺盤上也力求講究,以蔬菜為主的繽紛視覺效果追求上鏡度與視覺樂趣,同時兼顧健康取向與滿足感。進一步地,特別針對亞洲地區為主的海外旅客,整備了易於理解的料理名稱・英文標示與直觀的顯示設計,以及流暢的餐廳動線,強化了對訪日旅客的對應。 飯店的早餐是左右住宿滿意度的重要接觸點。另一方面,隨著訪日旅遊需求急速高漲,滿足擁有多元文化背景的顧客期待,已成為比以往更重要的課題。特別是位於博多車站博多口徒步約2分鐘的觀光據點的本飯店,迎接著國內外眾多顧客,提升早餐體驗品質的必要性日益增加。基於此背景,除了公司內部的知識外,我們也引入了擁有海外經驗的次世代飯店從業人員——專門學校學生的新觀點。 分析超過3,000則評論-基於數據的約半年取り組み 本項措施於2025年5月至10月,約6個月期間實施。學生們從「聲譽管理」(評判管理)的觀點出發,以評論評價為起點進行服務改善的實踐性現地調查,並反覆進行競爭飯店早餐調查、評論分析、目標客群需求研究。主要內容如下: 項目 內容 實施期間 2025年5月~10月(約6個月) 調查對象 競爭飯店4施設 分析評論總數 3,000件以上(其中早餐相關重點分析約300件) 產出 新早餐菜單構成・體驗價值提升措施 參與的學生表示:「深刻體會到以顧客視角思考是多麼重要。我們能夠透過競爭飯店的早餐調查(試吃)、從評論中獲得的負面詞語分析,以及在早餐價格設定上,基於各種數據反覆計算並協調意見,全團隊一心投入。」 參與專案的學生們 在繼承現有「健康・在地食材・蔬菜」概念的同時進行進化,也是本菜單的特點。 未來展望 本公司將本項措施定位為產學合作的第一步。今後也將深化與地區教育機關的合作,從提升服務品質與培育次世代人才兩方面,致力於創造永續價值。本次成果是學生們新鮮的發想與現場經驗相遇而誕生的,象徵著飯店與地區共同成長的姿態。在迎接多元顧客的福岡・博多之地,我們將持續打磨能為旅客一日之始增添色彩的早晨體驗。為旅途的早晨增添小小的感動。我們認為這是豐富住宿本身記憶的重要要素。今後,我們將與地區社會及教育機關攜手並進,努力打造深受國內外顧客喜愛的飯店,並將九州的活力傳遞至全世界。 JR九州BLOSSOM博多中央飯店 概要 位於博多車站博多口徒步約2分鐘的絕佳地點,是觀光・商務皆便利的飯店。 [所在地] 〒812-0011 福岡市博多區博多駅前2丁目2番11號 [TEL] 092-477-8739 [交通] JR博多車站博多口徒步約2分鐘 [URL] https://www.jrk-hotels.co.jp/Hakatachuo/ ■早餐資訊 營業時間:06:30~10:00 (最後入店 09:30) 會場:ななつの花 (營運:株式會社Granose24K) 費用: ・大人:2,200日圓(含稅) ・兒童:1,320日圓(含稅)/幼兒:免費 中村國際飯店專門學校 概要 中村國際飯店專門學校為目標進入飯店・婚禮等款待業的學生提供充實的課程。 [學校名稱] 中村國際飯店專門學校 [所在地] 〒810-0014 福岡縣福岡市中央區平尾2-1-21 [區分] 私立 專門學校(專門學校專門課程) [設立] 1991年 [URL] https://hotel.nakamura-s.ac.jp/