【產學合作】UMAMI UNITED JAPAN與東京電機大學半田研究室啟動「植物性替代雞蛋」功能再現聯合研究
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AI 摘要（NQ 加工版）
UMAMI UNITED JAPAN株式會社宣布，已與東京電機大學理工學部生命科學系半田明弘教授的研究室，就利用植物性原料再現雞蛋功能的技術，啟動聯合研究。本研究旨在科學地闡明和重建雞蛋在食品加工中扮演的關鍵功能，並加速永續下一代食品材料的開發。