【產學合作】UMAMI UNITED JAPAN株式會社與東京電機大學半田研究室啟動植物性替代蛋功能重現之聯合研究
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AI 摘要（NQ 加工版）
UMAMI UNITED JAPAN株式會社與東京電機大學半田研究室啟動聯合研究，旨在利用植物性原料重現雞蛋功能，加速開發永續的下一代食品材料。
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常見問題
- Q: 這項聯合研究的主要目的是什麼？
- A: 主要目的是利用植物性原料科學地闡明並重現雞蛋的起泡性、凝膠化、乳化等多樣功能，並開發永續的下一代食品材料。
- Q: 為什麼現在需要研究植物性替代蛋？
- A: 由於禽流感流行和飼料價格上漲導致雞蛋供應不穩定和價格飆升成為全球性問題，因此需要為永續食品供應尋找解決方案。
- Q: UMAMI UNITED JAPAN株式會社是怎樣的公司？
- A: 這是一家以「ONE TABLE創造未來」為願景，研究開發植物性替代蛋的食品科技公司。旨在科學地重現雞蛋功能，成為未來食品的新基礎設施。