白金高輪現代餐酒館「Sillage」推出融合發酵與當季風味的「夏季新菜單」

常見問題

Q: 「Sillage」はどのようなコンセプトのレストランですか？

A: 「香りの余韻」を意味する店名通り、料理を通して過ごした時間や体験が長く記憶に残ることをコンセプトにしたモダンフレンチレストランです。

Q: ランチメニューの特徴を教えてください。

A: 前菜・メイン・デセールを自在に組み合わせるプリフィクススタイルです。旬の食材を活かし、発酵やスパイスのニュアンスを取り入れた軽やかな構成が特徴です。

Q: Sillageのシェフはどのような経歴ですか？

A: シェフ・宗定和輝氏が手掛けており、南仏の一つ星レストランをはじめ国内外で研鑽を積んだ経験を持ちます。

Q: ディナーコースにはどのような種類がありますか？

A: フラッグシップコース「Sillage」と、軽やかに楽しめる「Saison」の2種類が用意されています。

Q: Sillageが選出されたガイドブックはありますか？

A: 「ミシュランガイドNewセレクション（2026年3月）」および「東京最高のレストラン2026」に掲載されています。