IVS KYOTO執行委員會(Headline Japan股份有限公司、京都府、京都市)宣布,將於2026年7月1日(三)至3日(五)為期三天,於京都市勸業館「みやこめっせ」及羅姆劇場京都為主要會場,舉辦日本最大規模的新創企業大會「IVS2026」,並公開本次活動餐飲區的詳細內容。 IVS為何聚焦「飲食」? 每年吸引眾多參與者的IVS餐飲區,2026年將以「京都名店主廚與在地食材」為最大亮點,呈現融合傳統京都飲食文化與最尖端創新技術的全新飲食體驗。此外,也精心規劃一系列展現食品科技在實現永續社會上的可能性,以及讓大眾親身體驗下一代飲食文化的豐富內容。 主會場(みやこめっせ 1F)進駐店家介紹 在京都勸業館一樓的餐飲攤位,集結了代表京都的知名餐廳與話題性品牌,共計12個攤位(14個品牌)。 攤位編號 店名 K-1 霍爾蒙赤白/餃子亮昌 K-2 心焦がれ K-3 王府井 K-4 和歌山滿福亭/淡路島洋食俱樂部 K-5 酒饗樂/Coco Kitchen K-6 七十二候 K-7 re social K-8 中華酒場 Jackie飯店 K-9 印度門 K-10 熟成壽司 萬 K-11 東山司 K-12 THANKs BREAD and DONUTS K-12 CantaCanta 備受期待的食品科技與D2C品牌齊聚!免費輕食與飲料吧 會場內的「ABURU」與「現代露台」區域,將設置輕食/飲料吧,提供當前備受矚目的食品科技及D2C品牌商品。(※僅限IVS CORE參與者及講者) 【提供品牌與商品一覽】 vitom股份有限公司:御米餅(Onimochi) 運用尖端即食包技術,將「飯糰」轉化為能量棒!以「隙間飯」概念,讓人隨時隨地都能享用米食。此為源自大學的食品科技新創品牌,正積極拓展日本與美國市場的D2C新星。 官方網站:https://vitom.co.jp/cart/lp/onimochi Oryzae股份有限公司:米麴格蘭諾拉 透過米麴甜味劑「Oryzae」發酵改變世界的初創企業。源自日本引以為傲的食品科技「發酵」技術,Oryzae的天然甜味廣受好評,更獨佔樂天格蘭諾拉排行榜第一名。會場將限定推出期間限定的草莓口味。 官方網站:https://oryzae.shop Maison CHATONS:烤點心(貓型費南雪派) 來自北海道,以甜點傳遞「不遺落任何人」理念的無麩質、植物基底甜點品牌。本次IVS將推出適合京都夏日的椰子風味貓型費南雪派,以招財貓為靈感,象徵帶來事業成功的吉祥甜點。 官方網站:https://maisonchatons.jp/ YOUR MEAL:YOUR BREAD(ユアブレッド) 用餐不僅講求效率,也重視心情!營養豐富卻不好吃,也難以持續。以宅配餐點D2C品牌「Muscle Deli」聞名的YOUR MEAL,開發出「高蛋白卻美味」、常溫保存且賞味期限長的麵包。提醒您:開會時吃麵包可別被發現喔! 官方網站:https://yourbread.jp/ LacuS股份有限公司 旗下高齡者食品科技品牌「Me TIME FOODS」繼第一彈「Me ICE」累計銷售突破7萬份、並於電商平台及全國藥局熱銷後,第二彈產品「完全營養湯品 Me SOUP」將自4月起正式販售。品牌使命為「小小一口,改變未來」,未來將持續擴大產品線與銷售通路。 官方網站:https://metimefoods.jp/ LITLIT:能量飲料 由傳承58年技術與知識的中小企業所打造的次世代能量飲料LITLIT。以薑為風味主軸,融合6種水果、7種香料與3種天然糖,帶來豐富層次的美味與薑及香料帶來的刺激口感。這是一款溫和而強力促進身體能量循環的「永續能量」飲品。 Cycle.me:含蛋白質的水(蜜桃口味) 低卡路里設計,讓每日補水無負擔。同時補充水分與蛋白質的全新習慣飲用水。官方網站:Cycle.me(サイクルミー)- 按時間選擇,美味營養。 歡迎於各場次之間親身體驗,為身心充電。 相關人士評論 農林水產省 大臣官房/新事業・食品產業部/新事業・國際小組 吉田女士 在推動日本飲食文化發展與建立永續糧食系統的過程中,新創企業的技術與創新思維至關重要。本次IVS2026餐飲區,完美融合了京都引以為傲的傳統飲食文化、尖端食品科技,以及對在地未充分利用資源(如野味食材、減少食物浪費等)的活用。我深切期待,此活動能成為孕育日本未來飲食創新與跨界合作的搖籃。 IVS2026 活動概要 IVS為始於2007年、日本最大規模的新創企業大會。匯聚國內外新創企業、投資人、大型企業與創作者,2026年將以「Japan is Back」為主題,在京都盛大舉行。 今年將升級過往於京都舉辦的IVS2023、IVS2024與IVS2025,推出集大成的「IVS」展區(京都市勸業館「み