由光味噌股份有限公司(長野縣諏訪郡下諏訪町,代表取締役社長 林 善博)的子公司光發酵滋養股份有限公司所營運的日本料理餐廳「GINZA 豉 KUKI(銀座 廚)」提供以發酵與熟成為主題的月間套餐。您也可以品嚐到能襯托食材原味的「銀座豉特選」味噌。 7月將為您獻上本店獨有的精緻套餐料理,大量使用產地直送的嚴選食材。從以味噌上澄液醃漬當季夏日蔬菜,並點綴上高湯冰沙,充滿涼意的開胃菜,到搭配味噌芝麻醬或自製日式醋醬享用的尾崎牛冷盤,應有盡有。 ※公司名稱「噌」的正確寫法為「口」部加上「曽」。 [開胃菜]味噌上澄液夏日蔬菜凍 絲瓜 秋葵 玉米 蓴菜 海膽 蔥花 高湯露冰 [八寸]鱧魚魚板 梅肉 / 石川小芋鹽蒸 / 毛豆豆腐 美味高湯 芥末 / 小茄子味噌田樂 / 烤車蝦浸漬 [湯品]烤霜竹筴魚 鹽味湯底 加賀太黃瓜 紫蘇 茗荷 柚子粉 [主菜]宮崎縣產尾崎牛冷盤 佐以嬰兒生菜 小玉米櫛瓜 蘆筍 小番茄燙剝皮 味噌芝麻醬 自製日式醋醬 蘿蔔泥 柚子胡椒 ◆季節套餐 極(Kiwami) ¥23,650(含稅,另加10%服務費)※需提前一日預約 開胃菜 味噌上澄液夏日蔬菜凍 絲瓜 秋葵 玉米 蓴菜 海膽 蔥花 高湯露冰 將當季夏日蔬菜以味噌上澄液醃漬,並佐以海膽。最後將高湯刨成冰沙, 圍繞擺盤,讓您享受清涼感的一道菜。 八寸 鱧魚魚板 梅肉 / 石川小芋鹽蒸 / 毛豆豆腐 美味高湯 芥末 / 小茄子味噌田樂 / 烤車蝦浸漬 生魚片 當季鮮魚三種盛合 裝飾一式 湯品 烤霜竹筴魚 鹽味湯底 加賀太黃瓜 紫蘇 茗荷 柚子粉 將夏季的頂級魚類竹筴魚烤至表面微焦,以花費時間從魚骨熬製的高湯與一番高湯調製的鹽味湯底 讓您品嚐。請與切絲的當季蔬菜一同享用,感受清爽與鮮味。 點心 小肌握壽司 味噌醪 柑橘味噌 烤物 烤鯛魚味噌若狹燒 萬願寺辣椒烤浸漬 酢橘 主菜 宮崎縣產尾崎牛冷盤 嬰兒生菜 小玉米 櫛瓜 蘆筍 小番茄燙剝皮 / 味噌芝麻醬 自製日式醋醬 蘿蔔泥 柚子胡椒 醋物 大分縣大入島生蠔 岩水雲 薑絲 白瓜 小蘿蔔 三杯醋 主食 宮城縣鳴子產SASANISHIKI米 土鍋飯 使用當季食材的土鍋炊飯 ※米飯可任選其一。炊飯需另加費用。 味噌湯 『銀座豉特選 禪 熟成赤糀』新蓮藕 蕪菁甘藍 九條蔥 甜點 『CRAFT MISO 生糀』冰淇淋 水羊羹 當季水果 ※所有套餐內容可能因當日採購情況而變動,敬請見諒。 ◆品嚐味噌的「素食壽司套餐」 7月起將推出全新口感的「素食壽司套餐」。由師傅嚴選熟成味噌、味噌醬油或味噌醪,將鮮嫩的當季蔬菜製作成壽司。味噌的鮮味襯托出蔬菜細膩的風味,兩者風味相互調和,創造出富有層次的口感。請享受每一貫壽司呈現不同風貌的味噌與蔬菜的絕妙搭配。 「素食壽司套餐」 ¥18,150(含稅) ・開胃菜 ・當季蔬菜壽司 5貫 ・炸物或烤物 ・當季蔬菜壽司6貫 ・味噌湯 ・甜點 ◆價格調整通知 自2026年7月1日起,配合套餐內容更新,將調整價格。 【調整日期】2026年7月1日(三)起預約來店 【新價格】(所有價格均含稅,另加10%服務費) ・「極」套餐 ¥23,650 ・「和」套餐 ¥18,150 ・「午間」套餐 ¥12,100 ・「瑞」套餐(純素/素食套餐) ¥23,650 ・「彩」套餐(純素/素食套餐) ¥18,150 《 GINZA 豉 KUKI 店鋪概要 》 地址 : 東京都中央區銀座5-9-16 GINZA-A5 4樓 電話 : 03-3572-5433(需預約) 營業時間 : 午間套餐(僅週六)11:30~14:00 晚餐 18:00~22:30 公休日 : 第二、四週週一、週日、國定假日(有夏季、黃金週、年末年初休假) 座位數 : 20席(吧台6席、桌席8席、包廂6席) HP : https://ginzakuki.com/ Instagram: https://www.instagram.com/ginza_kuki/ Facebook : https://www.facebook.com/ginzakuki/ 設有寬敞舒適的包廂。 光味噌股份有限公司 客戶諮詢室 TEL:03-5940-8850