最大限利用創業120年的金澤町家建築。 ■ 店鋪標語 -大家的能量來源,足軽飯糰- 這是一家飯糰專賣店。用剛煮好的富山米,包入手工製作的內餡所捏製的飯糰, 樸實卻能觸動心靈與身體,是「充滿力量的早餐」。 大家的能量來源,足輕飯糰 “The Force for Everyone.” 請品嚐「連結能量」的飯糰。 用羽釜炊煮,直接捏製成飯糰。 ■ 背景與概念:夜晚是燒肉店,早晨是食堂。在創業120年的空間裡品嚐「大家的能量來源」 繼富山店之後,第二家店「足軽飯糰 金澤店」將以燒肉店大將軍 金澤店的「刻劃著120年歷史的美麗燒肉吧台」為主舞台,於每日早上7:00至12:00限定營業。 最大的特色是【世界首創・可烤肉的飯糰專賣店】這種獨一無二的風格。開幕初期將以「僅有8個吧台座位」的奢華空間開始營運。 我們將提供前所未有的特別早餐體驗,讓您在歷史悠久的吧台前品嚐最頂級的飯糰。 ■ 米飯與炊煮的堅持:白山的恩惠「寶來米」以頂級羽釜炊煮 金澤店使用的米飯並非富山米,而是採用當地石川縣產的「寶來米(ほうらいまい)」。此米種在被譽為日本三大名山之一的白山清澈的雪水(手取川扇狀地的豐富水源)滋養下,因山區特有的「早晚劇烈的溫差」,使米飯中充分蓄積了濃郁的甘甜與旨味。其特色是使用米糠堆肥等有機肥料,並將農藥使用降至最低的安心安全栽培方式。 將這頂級的寶來米,以導熱性極佳的「羽釜」瞬間炊煮,即可煮出米粒飽滿、鬆軟,並能引出米飯本身濃郁甘甜的絕佳米飯。 早晨就能奢華品嚐金澤美味的「殿樣飯糰定食」。 ■ 商品特色:講究的三種定食 所有定食皆可選擇喜歡的內餡,最多可製作三個飯糰,搭配剛煮好的羽釜米飯。 首先,為了讓您直接品嚐米飯與潮汐差大、營養豐富的「宮城縣產海苔」的美味,將以「鹽飯糰」開始享用,這體現了減法美學。酥脆的海苔與鬆軟的米飯入口即化的口感,令人欲罷不能。 海苔選用擁有百年以上歷史、被譽為世界三大漁場之一的宮城縣初市採購的頂級A級新海苔,因受惠於宮城縣的冷海與三陸沖的豐富營養,被稱為「寒流海苔」。 【菜單陣容】 ▶︎足軽飯糰定食(含稅 1,800日圓) 此為日常獎勵自己而準備的足軽飯糰定食。可從「雞絞肉」、「鮭魚」、「芝麻葉」、「青辣椒味噌」、「鮪魚美乃滋」、「明太子」、「醃漬蛋」等共7種注重色彩與美味的講究內餡中選擇。 ・雞絞肉 ・鮭魚 ・芝麻葉 ・青辣椒味噌 ・鮪魚美乃滋 ・明太子 ・醃漬蛋 ▶︎大名飯糰定食(含稅 2,200日圓) 推薦給美食家的「大名飯糰定食」,是使用比足軽飯糰定食更奢華的食材所製成的令人滿足的定食。可從「和牛燉煮」、「山田鰻魚」、「バイサラ」、「鮭魚卵納豆」、「烏魚子」、「鱈魚卵與木耳及喉黑魚」、「醬蟹」、「雞絞肉蛋黃」、「鮭魚卵」、「明太子鮪魚」等,在美味食材上再加工的頂級內餡中挑選。 ・和牛燉煮 ・山田鰻魚 ・バイサラ ・鮭魚卵納豆 ・烏魚子 ・鱈魚卵與木耳及喉黑魚 ・醬蟹 ・雞絞肉蛋黃 ・鮭魚卵 ・明太子鮪魚 ▶︎殿樣飯糰定食(含稅 3,200日圓) 「殿樣飯糰定食」是極致豪華的定食。在「足軽飯糰 金澤店」中,我們準備了最高級的食材。「甜蝦韓式生拌」、「韓式生拌」、「桑原烤蛋黃」等,匯集了大將軍講究的和牛及珍味等豐富的選擇。 ・甜蝦韓式生拌 ・韓式生拌 ・桑原烤蛋黃 ・※所有定食均附贈漬物、湯品、極致抹茶。 ※各定食均附有「季節湯品」以襯托飯糰的美味,以及溫和滋味的「使用當季加賀蔬菜的漬物」作為配菜,還有為了讓您更能享受日本文化而準備的「極致抹茶」。 一個一個細心捏製。 ◼︎套餐內容 雖然也可單點,但套餐均附有「季節湯品」、溫和滋味的「使用當季加賀蔬菜的漬物」作為配菜,以及為了讓您更能享受日本文化而準備的「極致抹茶」。 您可以品嚐到使用當季加賀蔬菜的漬物、湯頭鮮美的湯品,以及在長崎縣東彼杵町製作的「そのぎ抹茶(彼杵抹茶)」。 「そのぎ抹茶(彼杵抹茶)」是以多次榮獲全國茶品評會冠軍的品牌茶「そのぎ茶」為基底,混合了鮮綠色的「つゆひかり」與濃郁的「あさひかり」,是一款抑制苦味、口感滑順濃郁、帶有溫和甜味,苦澀味較少的高級抹茶。 這款抹茶本身的高雅甜味,與飯糰的米飯甘甜及海苔的風味完美融合,能襯托出彼此的美味,營造出絕佳的搭配效果。 在充滿風情、日本傳統的「金澤長屋」空間中,搭配飯糰一同品嚐,將為您帶來一段忘卻日常喧囂、奢華而舒適的時光。 ■ 店鋪資訊 盛大開幕日:2026年7月4日(六) •店名:足軽飯糰 金澤店 •地址:〒920-0981石川縣金澤市片町2丁目31−36(燒肉店大將軍金澤店內) •營業時間:7:00 - 12:00 •公休日:星期三 •電話:076-204-7935 •停車場:無 •座位數:吧台8席 •Instagram:@ashigaruonigirikanazawa ◼︎公司概要 公司名稱:株式會