鳥貴族於 2026 年 5 月 15 日正式開設大分縣首家分店「別府店」，並首度導入以「多樣性、公平與包容（DE&I）」以及「地域共創」為核心的全新營運理念。店內空間全面落實通用設計，拓寬了走道並消除室內段差，確保行動不便者及育兒族群均能舒適用餐。此外，該店創舉性地增設了「共創空間」，旨在作為地方居民與學生進行文化交流、工作坊及社區活動的實體據點。此計畫獲得立命館亞洲太平洋大學與社福法人「太陽之家」的專業監修與支持，透過產學及社福機構的跨界深度合作，致力於建立永續的地域連結，並為地方經濟與人才培育注入全新活力。