【產學合作】東京電機大學半田研究室與 UMAMI UNITED JAPAN 株式會社開始針對植物性替代蛋的功能再現展開共同研究
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AI 摘要（NQ 加工版）
東京電機大學理工學部生命科學系半田明弘教授的研究室與 UMAMI UNITED JAPAN（總部：東京都澀谷區，代表：山﨑寛斗）啟動了一項共同研究，旨在利用植物性原料再現雞蛋功能。透過科學解析起泡、凝膠化等功能，加速開發永續的次世代食品素材。