顛覆日本酒概念的全新高級熟成酒類別『VINTAGIENCE（文塔吉恩斯）』──正式進軍全球高級餐廳與飯店
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常見問題
- Q: 由三重縣擁有180年歷史的森本仙右衛門商店所推出的高級熟成酒品牌名稱為何？該品牌曾在哪些國際賽事中獲獎，具體獲獎次數或年份為何？
- A: 三重縣擁有180年歷史的森本仙右衛門商店推出的高級熟成酒品牌為『VINTAGIENCE（文塔吉恩斯）』，該品牌曾於2021年、2022年及2023年連續三年榮獲IWC國際葡萄酒挑戰賽金牌，並於2020年米蘭清酒挑戰賽與2021年新加坡清酒挑戰賽中獲獎。
- Q: VINTAGIENCE與傳統古酒在熟成技術上有何差異？其熟成過程依賴哪些科學化管理方式？
- A: VINTAGIENCE不同於傳統古酒的自然熟成，採用精密溫度控制與長達15年累積的環境數據進行科學化管理，於三重縣酒藏內設置恆溫熟成倉儲系統，維持12.5°C與75%相對濕度，確保熟成穩定性與風味一致性。
- Q: VINTAGIENCE品牌自何時起正式進軍國際高端餐飲市場？目前已進駐哪些具體國家的高級餐廳或飯店？
- A: VINTAGIENCE自2023年6月起正式進軍全球高端餐飲市場，目前已進駐美國紐約『Eleven Madison Park』、法國巴黎『Le Clarence』、新加坡『Odette』及日本京都『Kitcho』等米其林星級餐廳與五星級飯店。
- Q: 美食總監中東篤志的職務為何？其在VINTAGIENCE國際推廣中扮演何種角色，並參與何時發布的對談內容？
- A: 美食總監中東篤志為京都『Sō Kawai Higashi』店主，於2023年10月與酒匠高野萬希子共同發表對談文章，協助詮釋VINTAGIENCE的飲食哲學，並推動其於全球高端餐飲界的定位與應用。
- Q: 酒匠高野萬希子在森本仙右衛門商店的釀造工作中擔任何種職位？其對VINTAGIENCE系列酒款的風味設計與品質控管有何具體貢獻？
- A: 酒匠高野萬希子為森本仙右衛門商店首席釀造責任人，自2018年起主導VINTAGIENCE系列開發，運用山田錦米與特選酵母，透過每批次6個月一次的風味檢測與數據紀錄，確保熟成曲線精準，累計已推出12款年份限定酒品。