為提升所有業務效率而運用數位力量的 Infomart 公司(總部:東京都港區,代表董事社長:木村 慎,以下稱「本公司」)於今日,為支援餐飲業的 DX(數位轉型)及數據驅動經營,公開了視覺化食材流通動向的專設網站。「BtoB平台 受發注」中累積的實際交易數據,經過必要的處理與彙整,使其無法辨識個別公司、個別交易及個人後,進行指數化。此外,本網站不論是否為本公司服務的使用者皆可瀏覽。 專設網站: https://www.infomart.co.jp/data/dataplatform ■ 本措施的背景與目的 本公司自1998年創業以來,透過人員與系統,持續支援全國批發商及餐飲業者的業務效率化。近年來,隨著原物料價格高漲、嚴重人手不足、消費者需求多樣化等因素,餐飲業所面臨的環境劇烈變動,因此,以往更加需要依據確切數據進行經營判斷,而非僅依賴經驗與直覺。 從日常交易資訊中累積的、年交易額超過2.9兆日圓的食材流通實際交易數據,佔整體產業流通金額的34.6%(本公司試算),真實反映了企業間交易中食材流通的實況。本公司期望透過將此寶貴數據回饋給產業,支援食品製造商、批發商、餐飲業者三方制定最佳的採購、銷售及開發策略,為餐飲產業整體的活絡做出貢獻。 ■ 公開的流通數據概要 第一階段,將從以下五個角度刊載指數。所有數據皆經過統計處理及指數化,並加工至無法辨識個別交易的程度。此外,本數據非開放下載格式,僅能在專設網站上瀏覽。 1. 飲料:流通額動向 ~僅「即溶咖啡」較去年同月微幅減少~ 在「BtoB平台 受發注」中,將餐飲業者實際購入的「飲料」流通金額進行指數化。以流通金額最大的「啤酒」為基準值(100),視覺化2026年2月的各飲料流通量及與去年同月的比較。 2. 飲料:流通額 × 區域 ~僅九州・沖繩地區「乳酸菌飲料」進入排行榜~ 將上述「飲料」的流通金額數據,依全國主要區域劃分。可掌握各區域的需求偏倚及地方特有趨勢。 3. 進口米流通趨勢 ~以釋出儲備米為轉捩點的25年3月起,每家公司交易次數翻倍~ 針對近期米糧供需平衡變化而備受關注的「進口米」動向進行分析。以2025年1月為基準進行指數化,透過「交易公司數(賣方)」及「交易次數」的推移,掌握餐飲業者間的替代需求真實動態。 4. 花椰菜流通趨勢 ~因被列為指定蔬菜,未來交易金額備受矚目~ 分析因被列為指定蔬菜而備受關注的「花椰菜」需求變化。將一般生鮮蔬菜與冷凍蔬菜的分類合併計算,以2025年1月為基準,將「每家公司交易金額推移」進行指數化。 5. 調味料流通趨勢 ~雖無顯著差異,但醋呈減少趨勢~ 分析與外食菜單多樣化及備料效率化息息相關的「調味料」動向。將公開以2025年1月為基準的指數及每家公司交易金額的推移。 ■ 未來展望 本公司今後將持續更新本報告並公開新的類別,預計於2026年8月更新至2026年6月為止的數據。未來也將持續汲取市場需求,發送「有價值的洞察」,支持產業整體的可持續發展。 ■ 代表董事社長 木村 慎 評論 我們觀察日本的企業間交易已長達四分之一世紀。在市場環境劇烈變化的此刻,我認為客觀掌握產業整體動向資訊的重要性日益提升。將此資訊回饋給社會,是我們應盡的社會責任之一。衷心希望本次公開的數據,能為各位的日常判斷及新的發現有所助益。今後,我們也將持續細心地發送對產業各位有所幫助的資訊。 ■ 關於本數據的諮詢 請透過專設網站內的諮詢表單與我們聯繫。 專設網站: https://www.infomart.co.jp/data/dataplatform ■ 關於 Infomart 自1998年創業以來,本公司提供並營運能實現企業間交易中請款、受發注等業務效率化的雲端服務。主力服務「BtoB平台」已有超過130萬家企業使用。平台內總流通金額每年超過71兆日圓。 公司名稱:株式会社Infomart(東證Prime市場:2492) 代表人:代表董事社長 木村 慎 本社所在地:東京都港區海岸1-2-3 汐留芝離宮Building 13樓 設立:1998年2月13日 資本金:49億6,918萬日圓(截至2026年3月底) 事業內容:BtoB(企業間電子商務)平台營運 員工人數:884名(合併報表)、860名(個別報表)(截至2026年3月底) URL:https://corp.infomart.co.jp/