泉大津市將於令和8年7月9日(四)與大阪烹飪製菓專門學校合作,舉辦以減少食物浪費為主題的「環保食譜No.1大賞」。 本年度為第二屆,主題為「製菓」。 專門學校的學生將運用水果皮、不合規格的食材等「可能被丟棄的食材」,設計並製作創意甜點,再由中學生評審實際品嚐後進行評分。 透過學生獨特的創意,將減少食物浪費轉化為「美味又有趣的體驗」,向大眾傳遞環保理念。 背景與目的 ― 為何現在選擇「製菓」? 談到減少食物浪費,一般人常會想到「不剩食」或「不過度購買」等行為。然而在烹調與製菓過程中,如何徹底利用食材、活用剩餘材料,同樣至關重要。 根據環境省與農林水產省最新統計(令和5年度),日本全國食物浪費總量約為464萬噸。換算為每人每年約37公斤,相當於每天浪費掉一個飯糰(約102公克)。 其中約一半、即約233萬噸來自家庭,而家庭浪費中,又約有36萬噸是因為過度削除可食用部分(例如過厚地削去蔬菜皮)所造成。 本次大賽中,大阪烹飪製菓專門學校的學生將運用平時容易被丟棄或剩餘的食材,重新打造成美味甜點。不僅宣導「減少食物浪費」,更藉由將「浪費」轉為「美味」的過程,傳遞日常生活中可輕鬆實踐的減廢觀念。 此外,評審團將由中學生組成。透過實際品嚐、感受與思考,並以自己的語言進行評價,進而提升家庭與學校對飲食議題的關注。 ※ 食物浪費數據依據環境省與農林水產省公布的令和5年度統計(總量約464萬噸,家庭部分約233萬噸,其中「過度削除」約36萬噸;每人每年約37公斤,相當於每日浪費一個飯糰)。 【去年的冠軍食譜】 今年主題為「製菓」 選擇「製菓」作為今年主題,是因甜點深受兒童與成人喜愛,易於作為推廣食物減廢的入門媒介。 同時,在甜點製作過程中,水果皮、蔬菜邊角料、不合規格的食材或剩餘材料等,其實都有許多可再利用的空間。 讓未來將成為甜點師或廚師的學生,從學習階段就培養「不浪費食材」的觀念,將有助於未來餐飲業界減少食物浪費。 本大賽不僅是學生創意食譜的競賽,更希望成為未來餐飲從業者實踐「美味」與「減少浪費」並重的學習平台。 【大阪烹飪製菓專門學校的學生們(去年)】 中學生評審親自品嚐、思考並評比 繼去年後,今年也預計邀請中學生擔任評審。中學生評審將在聆聽學生簡報後提問,並實際品嚐甜點,從「減少食物浪費的巧思」與「家庭中是否容易製作」等角度進行評分。 根據去年問卷調查,中學生評審紛紛表示:「聽完食物減廢的介紹後,想進一步了解相關知識」、「沒想到平常被丟掉的部分,竟然可以這麼好吃」,展現出正面且具行動導向的反饋。 今年也期望讓中學生不只是「知道」食物減廢,更能透過「親口品嚐」與「獨立思考評價」,將理念轉化為年輕世代的學習與行動。 【去年參與試吃評審的中學生】 不只止於評審,更要讓市民共同品嚐 本次大賽不僅限於評審環節,更規劃讓一般市民也能親身體驗學生設計的減廢甜點。 ・令和8年8月29日(六) 預計於大阪烹飪製菓專門學校內舉辦的「學生餐廳」中提供販售(對象為參與本次大賽之中學生及家長) ・令和8年11月28日(六) 預計於結合撿垃圾與運動元素的「Spokomi大會」中設攤販售。 不讓學生的創意僅止於比賽,而是讓市民能「親口品嚐」、從「美味」中產生興趣,進而將減少食物浪費轉化為日常可實踐的行動。 【去年「Spokomi大會」中的飲食情況】 活動概要 時間 令和8年7月9日(四)下午2點至4點 地點 大阪烹飪製菓專門學校2樓Cuisine (泉大津市東豐中町3丁目1番15號) 內容 ・專門學校學生設計、製作有助減少食物浪費的甜點,並進行簡報發表 ・由中學生評審與特別評審委員進行試吃與評分 評審團 〇特別評審委員...從各領域觀點進行專業且多元的評價 行政觀點:泉大津市市長、市民生活部部長 培育餐飲人才觀點:大阪烹飪製菓專門學校理事長 教育觀點:市內中學校校長、教頭 製菓專業觀點:西點店、和菓子店代表 流通與廢棄抑制觀點:超市代表 消費者觀點:市民 〇中學生評審...從美味與家庭實用性等消費者與下一代觀點出發 小津中學校、誠風中學校、東陽中學校 規模 專門學生約25名/6組、共6道創意食譜 主題 製菓(與去年「料理」主題更換)