野味的活用與AYTNmR的理念
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Key facts
- 野味的活用與AYTNmR的理念
- 位於大阪天滿橋、2025年2月新開幕的法式餐廳AYTNmR，其主廚兼老闆藤崎撰文分析日本野味（野生鳥獸肉）的廢棄問題。他指出，日本捕獲的害獸中近九成被廢棄，原因包括運送至處理設施困難、獵人高齡化及獲利問題。透過與歐洲文化及制度的比較，他介紹了日本獨特的野味流通模式——專業仲介業者的分工系統。AYTNmR全年在套餐中使用野味，提倡永續的飲食文化。
- Source: PR TIMES
- Date: Mon Jun 08 2026 05:36:46 GMT+0900 (Japan Standard Time)
Direct answer
位於大阪天滿橋、2025年2月新開幕的法式餐廳AYTNmR，其主廚兼老闆藤崎撰文分析日本野味（野生鳥獸肉）的廢棄問題。他指出，日本捕獲的害獸中近九成被廢棄，原因包括運送至處理設施困難、獵人高齡化及獲利問題。透過與歐洲文化及制度的比較，他介紹了日本獨特的野味流通模式——專業仲介業者的分工系統。AYTNmR全年在套餐中使用野味，提倡永續的飲食文化。
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- 野味的活用與AYTNmR的理念 (Mon Jun 08 2026 05:36:46 GMT+0900 (Japan Standard Time)), PR TIMES
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- PR TIMES
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- Mon Jun 08 2026 05:36:46 GMT+0900 (Japan Standard Time)
AI 摘要（NQ 加工版）
位於大阪天滿橋、2025年2月新開幕的法式餐廳AYTNmR，其主廚兼老闆藤崎撰文分析日本野味（野生鳥獸肉）的廢棄問題。他指出，日本捕獲的害獸中近九成被廢棄，原因包括運送至處理設施困難、獵人高齡化及獲利問題。透過與歐洲文化及制度的比較，他介紹了日本獨特的野味流通模式——專業仲介業者的分工系統。AYTNmR全年在套餐中使用野味，提倡永續的飲食文化。
AI 分析
常見問題
- Q: AYTNmR 的營業時間是？
- A: 午餐12:00～15:00，晚餐18:00～23:00。不定期公休，請確認Instagram。電話06-7777-7532。
- Q: AYTNmR 提供哪些野味料理？
- A: 作為全年套餐的一部分，主要提供從敦賀市「敦賀野味」進貨的鹿肉等。
- Q: 日本野味問題的原因是什麼？
- A: 運送至處理設施困難、獵人高齡化與人手不足、不符成本效益等三點。