隸屬於Colowide集團的Atom株式會社(總公司:神奈川縣橫濱市,代表取締役社長:植田剛史)為了解決壽司師傅的招聘及培育課題,於愛知縣名古屋市開設了內部培訓機構「壽司學院」,旨在讓零經驗者最快在一個月內習得握壽司所需的基礎技術與知識。 對於壽司師傅這份工作,過去因「修行看似嚴苛」、「學習技術耗時」等印象,對年輕世代及無經驗者而言心理門檻較高,成為人才招募困難的職種之一。本公司認為,必須解決此行業特有的招聘課題,並創造一個讓年輕男女及無經驗者能安心挑戰壽司業界的環境,因此決定開設本學院。 過去壽司師傅的培育多委由各分店、各指導者負責,存在「握壽司等調理技法參差不齊」、「系統性學習機會少」、「學習技術所需時間不明確」等課題。此外,入社後立即在分店實際工作的環境,對經驗尚淺者而言心理及身體負擔極大,因此「在具備一定技術後,能開始於分店任職的機制」的必要性日益顯現。本公司歷經約一年時間的教育內容驗證與改善,致力於建構「能在短時間內,以統一方式學習正確技術的機制」。而「壽司學院」便是此集大成之作。 【壽司學院的特色】 1 經驗者也能在一個月內站上吧檯的集中課程 壽司學院將實施短期集中課程,專注於壽司師傅在現場所需的基礎技術。 課程內容涵蓋食材的切法、握法的基本技巧,乃至衛生管理,透過反覆的集中練習,設計成即使是無經驗者也能確實掌握技能。 2 統一學習內容,消除技術差異 整理了過去因指導者不同而有所差異的技術與步驟,明確化本公司所認定的正確做法。透過提供可透過影片學習的環境,並結合面對面指導,以提升理解度和學習效率。採講師一人對最多六名學員的小班制,進行符合個別學員熟練度的指導。壽司學院也對已在本公司任職者開放,可作為學習或複習技術的場所。 3 作為連結招聘與培育的入口 壽司學院定位為以招聘為起點的內部培育制度,而非對外開放的師傅養成學校。無論是無經驗者或已具備一定技術者,都能在相同的環境下學習本公司的標準,明確「能學到什麼」、「能做到什麼程度」,以減少應徵時的不安。目前於名古屋營運,未來也考慮擴展至關東地區,建立能向更多人提供本公司培育計畫的體制。 本公司期望透過壽司學院,創造一個讓下一代更容易以壽司師傅為目標的環境,改變對嚴苛修行才能學會工作的印象,並培育能長期活躍的人才。 藉由消除技術上的不安,拓展壽司業態的整體視野,以確保下一代人才的招募。 【壽司學院概要】 ・內容:學習壽司技術、衛生管理、基礎理論的為期一個月集中培育計畫 ・對象:新進社員、中途錄用社員、現有社員 ・定員:最多6名 ・地址:愛知縣名古屋市綠區潮見が丘2-318 【公司概要】 公司名稱:Atom株式會社 總公司所在地:〒220-8112 神奈川縣橫濱市西區港未來2-2-1 Landmark Tower 12F 事業內容:經營東北、北關東、東海、北陸地區的直營及加盟餐飲連鎖店 設立:1972年1月(2009年3月26日 合併吸收Zicto株式會社) 資本金:100百萬元 官方網站 公司名稱:Colowide株式會社(英文名稱:COLOWIDE CO., LTD.) 總公司所在地:〒220-8112 神奈川縣橫濱市西區港未來2-2-1 Landmark Tower 12F 事業內容:1. 餐廳經營 2. 各種食品的採購販售及加工販售 設立:1963年4月 資本金:438億14百萬元 店鋪數:2,633間(截至2026年3月底) 官方網站 Colowide集團以「一切為了顧客與員工」為企業理念,是全國拓展多元餐飲品牌、提供全方位「食」的綜合企劃企業。從居酒屋、餐廳、甜點、餐飲供應,到食品製造・流通等廣泛領域,集團齊心協力提供美味與安心。 今後也將以「對食物的熱情」為原動力,努力為更多顧客創造「玩得開心、吃得美味」的體驗價值。 以上