使用規格外迷你番茄所製作的料理 飯店阿索西亞豐橋(所在地:愛知縣豐橋市花田町 總經理 中川雅一)為推動減少食品浪費及促進在地生產在地消費,將自2026年7月1日(三)起至8月31日(一)止,與豐橋市的番茄生產者「株式會社めぐりとまと」(所在地:愛知縣豐橋市小島町 代表董事 伊藤 充治)攜手合作,在館內餐廳推出運用規格外迷你番茄的限定菜單。 本專案預計使用約220公斤(相當於約2萬顆)的規格外迷你番茄。透過在地農戶與飯店的合作,有效利用生產者用心栽培的食材,致力於減少食品浪費,並朝向實現地區循環型社會的目標邁進。 ■ 與在地農戶共同推動減少食品浪費 農產品即使風味與品質無虞,也可能因大小不一或形狀問題而被歸類為規格外品,導致難以進入市場流通。然而,這些規格外品在食用價值上並無差異,依然保有美味與豐富的營養。 本次專案透過將規格外迷你番茄應用於飯店餐廳的菜單中,不僅協助生產者減少廢棄成本,也讓飯店得以有效利用食材,建立可持續的循環模式。同時,讓顧客在享受在地美味料理的同時,也能切身感受到減少食品浪費的實踐行動。 飯店阿索西亞豐橋將持續與在地農戶及社區居民攜手合作,推動食材的充分利用,為建構可持續且富足的在地社會貢獻心力。 ■ 關於株式會社めぐりとまと 株式會社めぐりとまと所栽培的「潤(うるおい)」 株式會社めぐりとまと成立於2017年(平成29年)1月。 以「希望幸福能惠及每一個人」為理念,秉持著「讓所有與めぐりとまと相關的人們都能展露笑容」的信念,在豐橋市致力於番茄的栽培。 在維持品質的同時積極提升生產效率,並持續精進栽培技術,以將美味的番茄提供給更多消費者。 株式會社めぐりとまと 代表董事 伊藤 充治 生產者感言 株式會社めぐりとまと 代表董事 伊藤 充治 我們めぐりとまと持續致力於栽培技術的提升與品質管理,希望能長期為顧客提供美味的番茄。此次非常高興飯店阿索西亞豐橋能採用我們的規格外番茄。儘管這些番茄因外觀因素無法進入一般市場,但其風味與品質並無問題。我們期待此專案能為減少食品浪費及活化在地社區帶來正面影響。未來我們也將持續與在地居民攜手,致力於生產安心、安全又美味的番茄。 ■ 使用規格外番茄的菜單(部分範例) 夏季蔬菜冷製番茄凍 日本料理 穂のはな 作為番茄凍、切塊番茄使用 ・夏季蔬菜冷製番茄凍 ・紫蘇烏龍麵 ・一口山藥蕎麥麵 雞腿肉香炸 中國料理 梨杏 作為醬料使用 ・蝦仁義大利辣味番茄醬 ・雞腿肉香炸 ・魚翅與豐川產雲耳酸辣湯 蝴蝶麵與番茄羅勒義大利麵 餐廳 ロジェール 作為醬料使用 ・蝴蝶麵與番茄羅勒義大利麵 ※因本專案使用規格外番茄,實際供應內容可能因收成與進貨狀況而調整,亦有可能於活動期間內提前結束供應。 西式料理 主廚 森本 浩司 主廚感言 西式料理 主廚 森本 浩司 本次各餐廳菜單所使用的番茄,皆因尺寸不均而未能進入市場銷售。儘管外形各異,但每一顆都具有紮實的甜味與香氣,運用於料理時更能凸顯其獨特風味。 身為飯店廚師,我們重視的不僅是將生產者用心培育的食材完整利用,不造成浪費,更希望將這些食材轉化為讓顧客能美味享用的料理。若此專案能讓更多人親近並感受飲食的永續價值,將令我們深感欣慰。 ■ 推動達成SDGs的相關行動 本飯店已登錄為豐橋市SDGs合作夥伴。 本次專案與以下SDGs目標相關: ● 11:打造永續城市與社區 ● 12:責任消費與生產 ● 15:保育陸域生態 ● 17:促進目標達成的夥伴關係 飯店阿索西亞豐橋過去亦曾推動如運用規格外蜜瓜等計畫,積極活用在地資源。未來也將持續透過與在地企業的合作,為實現可持續的在地社會貢獻心力。 飯店阿索西亞豐橋 440-0075 愛知縣豐橋市花田町西宿 網址:https://www.associa.com/tyh/ 電話:0532-57-1010(總機)JR・名鐵豐橋站直通 Instagram:https://www.instagram.com/associatoyohashi/ Facebook:https://www.facebook.com/associatoyohashi/ LINE:https://lin.ee/jld2i26 ※刊載圖片皆為示意圖。 ※因本專案使用規格外番茄,實際供應內容可能因收成與進貨狀況而調整,亦有可能於活動期間內提前結束供應。 【豐橋站直通】飯店阿索西亞豐橋