味之素股份有限公司 (社長:中村 茂雄 總公司:東京都中央區) 與本公司出資的東京大學營養流行病學・行動營養學講座進行共同研究,發展出獨自的營養分析系統「ANPS(The Ajinomoto Group Nutrient Profiling System)」,此系統能科學性地評估營養價值。本次更進一步建構出評估一日飲食整體營養品質的新方法「ANPS-Day」,並利用生活者的生體指標驗證其妥當性。結果發現,ANPS-Day分數與心血管疾病風險的生體指標「尿液鈉鉀比(Na/K比)」之間存在關聯性,此研究成果已刊載於國際學術期刊「Nutrients」。 近年來,各國政府及企業為改善營養所做的努力備受關注,而營養分析系統(Nutrient Profiling System:NPS)的開發與導入也正逐步推進,此系統能基於科學實證評估食品中的營養成分,並以淺顯易懂的方式呈現食品的營養品質。味之素集團開發了獨自的NPS「ANPS」,至今已逐步擴展其適用範圍至產品用(ANPS-Product)、單道料理用(ANPS-Dish)及單餐用(ANPS-Meal)。然而,儘管針對這些評估方法的科學妥當性已進行了多項研究,但多以現有食譜資訊的分析為主,尚未能實際驗證生活者的生體指標。 本次透過與東京大學的共同研究,進一步發展ANPS,全新建構了評估一日飲食整體營養品質的「ANPS-Day」。本方法所使用的分數(以下稱ANPS-Day分數)是運用至今已開發的ANPS-Dish、ANPS-Meal的知識,並考量日本人的飲食文化及營養課題所設計。具體而言,評估項目包含蛋白質、蔬菜攝取量、飽和脂肪酸及鈉四項。此外,為驗證此分數評估方法的妥當性,我們使用了全國20個地區的調查參與者(324名健康日本成人)的數據,進行了為期四天的飲食記錄,並分析其與兩次24小時收集的尿液(蓄尿)生體指標(鈉、鉀、尿素氮的排出量)之間的關聯性。 結果顯示,ANPS-Day分數能在一定程度上反映一日飲食整體的營養品質,且分數較高的群組,其尿液鈉鉀比(Na/K比)——已知與心血管疾病風險相關——也較低。將料理・餐點單位的營養分析系統擴展至一日飲食整體評估,並利用實際生活者的生體指標進行驗證,此類案例在國內外皆屬少數,而與24小時收集的尿液數據顯示關聯性,更是國內首創的成果。 本研究已刊載於營養領域的國際同行評審期刊「Nutrients」。研究成果因利用實際生活者數據與生體指標,證明了飲食整體營養評估方法的妥當性而獲得肯定。透過此成果,ANPS-Day被證實為一項與尿液生體指標相關的營養評估技術。 未來,我們將運用本研究獲得的實證,進一步推動味之素集團所倡導的「無妥協的營養」計畫。我們將把源自日本的營養評估技術ANPS推廣至國內外,並透過將營養平衡視覺化及應用於餐點建議,為創造一個讓生活者能基於科學實證來改善飲食生活的環境做出貢獻。 本公司秉持著「透過胺基酸科學®為人類、社會、地球的Well-being做出貢獻」的宗旨(Purpose),目標是到2030年為止延長10億人的健康壽命。今後我們也將透過「無妥協的營養」此一方法,持續推動基於科學實證的營養改善措施,為實現人們健康舒適的生活做出貢獻。 參考 關於國際學術期刊「Nutrients」刊載論文 論文題目:Validity of the Ajinomoto Group Nutrient Profiling System Against Two 24 h Urinary Excretions of Sodium, Potassium and Protein in Japanese Adults 作者:Hiroko Jinzu, Sachi Nii, Keishiro Arima, Yuki Nakayama, Chie Furuta, Naoki Hayashi, Ryoko Tajima, Keiko Asakura, Shizuko Masayasu, Satoshi Sasaki, Kentaro Murakami, and Hitomi Okubo DOI:10.3390/nu18101623 連結:https://www.mdpi.com/2072-6643/18/10/1623 2020年5月14日新聞稿 味之素集團導入營養分析系統(Nutrient Profiling System) https://news.ajinomoto.co.jp/2020/05/20200514.html 2021年12月24日新聞稿 味之素集團開發菜單用營養分析系統 https://news.ajinomoto.co.jp/2021/12/20211224-01.html 2025年5月27日新聞稿 味之素集團開發日本首創餐點用營養分析系統 h