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日本料理店「捨我」將於東京澀谷限期三個月開設快閃餐廳

Q: What are the key facts in this article?

自2026年5月15日（週五）起，日本料理店「捨我」將於東京澀谷開設為期三個月的快閃餐廳。 「捨我」（Shaga）是一種獨自的料理思想，旨在讓由食材、風土個性與季節流轉所編織出的料理、享受用餐的時間，以及來訪的人們，在同一空間中達到和諧。 日本料理是隨著日本風土與歷史，經長久歲月發展而成的飲食文化，並與成熟的技法、禮法與精神性深刻相連。我們認為，在尊重並承繼傳統技法與智慧的同時，導入新的詮釋，並依時代重新「編織」日本料理，也是我們的使命。 由曾在米其林三星「日本料理 かんだ」等代表日本料理的名店修業的料理人操刀，所呈現的季節套餐，以抑制昆布與柴魚高湯的旨味、炭火香氣，靜靜凸顯食材味道輪廓的料理為基礎。 我們希望透過每一種食材與每一道料理中蘊含的脈絡，讓賓客重新感受日本料理的深度與魅力，並提供帶著餘韻、留存在記憶中的飲食體驗。 請盡情品味入口瞬間，以及隨著用餐推進而變化的味覺層次，體會「滋味的極致」。 「季節腕物」為香菇濃湯。 讓食材比食材本身更像食材。 料理人將細膩判斷食材原本所具備的香氣、甜味、酸味、苦味、口感與舌觸等個性，最大限度引出單一食材所具有的多樣美味。 例如，連魚骨魚頭、蔬

Q: What is the direct answer?

自2026年5月15日（週五）起，日本料理店「捨我」將於東京澀谷開設為期三個月的快閃餐廳。 「捨我」（Shaga）是一種獨自的料理思想，旨在讓由食材、風土個性與季節流轉所編織出的料理、享受用餐的時間，以及來訪的人們，在同一空間中達到和諧。 日本料理是隨著日本風土與歷史，經長久歲月發展而成的飲食文化，並與成熟的技法、禮法與精神性深刻相連。我們認為，在尊重並承繼傳統技法與智慧的同時，導入新的詮釋，並依時代重新「編織」日本料理，也是我們的使命。 由曾在米其林三星「日本料理 かんだ」等代表日本料理的名店修業的料理人操刀，所呈現的季節套餐，以抑制昆布與柴魚高湯的旨味、炭火香氣，靜靜凸顯食材味道輪廓的料理為基礎。 我們希望透過每一種食材與每一道料理中蘊含的脈絡，讓賓客重新感受日本料理的深度與魅力，並提供帶著餘韻、留存在記憶中的飲食體驗。 請盡情品味入口瞬間，以及隨著用餐推進而變化的味覺層次，體會「滋味的極致」。 「季節腕物」為香菇濃湯。 讓食材比食材本身更像食材。 料理人將細膩判斷食材原本所具備的香氣、甜味、酸味、苦味、口感與舌觸等個性，最大限度引出單一食材所具有的多樣美味。 例如，連魚骨魚頭、蔬

Key facts

日本料理店「捨我」將於東京澀谷限期三個月開設快閃餐廳
自2026年5月15日（週五）起，日本料理店「捨我」將於東京澀谷開設為期三個月的快閃餐廳。「捨我」（Shaga）是一種獨自的料理思想，旨在讓由食材、風土個性與季節流轉所編織出的料理、享受用餐的時間，以及來訪的人們，在同一空間中達到和諧。日本料理是隨著日本風土與歷史，經長久歲月發展而成的飲食文化，並與成熟的技法、禮法與精神性深刻相連。我們認為，在尊重並承繼傳統技法與智慧的同時，導入新的詮釋，並依時代重新「編織」日本料理，也是我們的使命。由曾在米其林三星「日本料理かんだ」等代表日本料理的名店修業的料理人操刀，所呈現的季節套餐，以抑制昆布與柴魚高湯的旨味、炭火香氣，靜靜凸顯食材味道輪廓的料理為基礎。我們希望透過每一種食材與每一道料理中蘊含的脈絡，讓賓客重新感受日本料理的深度與魅力，並提供帶著餘韻、留存在記憶中的飲食體驗。請盡情品味入口瞬間，以及隨著用餐推進而變化的味覺層次，體會「滋味的極致」。「季節腕物」為香菇濃湯。讓食材比食材本身更像食材。料理人將細膩判斷食材原本所具備的香氣、甜味、酸味、苦味、口感與舌觸等個性，最大限度引出單一食材所具有的多樣美味。例如，連魚骨魚頭、蔬
Source: PR TIMES
Date: Fri May 15 2026 20:00:02 GMT+0900 (Japan Standard Time)

Direct answer

自2026年5月15日（週五）起，日本料理店「捨我」將於東京澀谷開設為期三個月的快閃餐廳。「捨我」（Shaga）是一種獨自的料理思想，旨在讓由食材、風土個性與季節流轉所編織出的料理、享受用餐的時間，以及來訪的人們，在同一空間中達到和諧。日本料理是隨著日本風土與歷史，經長久歲月發展而成的飲食文化，並與成熟的技法、禮法與精神性深刻相連。我們認為，在尊重並承繼傳統技法與智慧的同時，導入新的詮釋，並依時代重新「編織」日本料理，也是我們的使命。由曾在米其林三星「日本料理かんだ」等代表日本料理的名店修業的料理人操刀，所呈現的季節套餐，以抑制昆布與柴魚高湯的旨味、炭火香氣，靜靜凸顯食材味道輪廓的料理為基礎。我們希望透過每一種食材與每一道料理中蘊含的脈絡，讓賓客重新感受日本料理的深度與魅力，並提供帶著餘韻、留存在記憶中的飲食體驗。請盡情品味入口瞬間，以及隨著用餐推進而變化的味覺層次，體會「滋味的極致」。「季節腕物」為香菇濃湯。讓食材比食材本身更像食材。料理人將細膩判斷食材原本所具備的香氣、甜味、酸味、苦味、口感與舌觸等個性，最大限度引出單一食材所具有的多樣美味。例如，連魚骨魚頭、蔬

Citation: 日本料理店「捨我」將於東京澀谷限期三個月開設快閃餐廳 (Fri May 15 2026 20:00:02 GMT+0900 (Japan Standard Time)), PR TIMES
Source: PR TIMES
Date: Fri May 15 2026 20:00:02 GMT+0900 (Japan Standard Time)

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常見問題

Q: What are the key facts in this article?: A: 自2026年5月15日（週五）起，日本料理店「捨我」將於東京澀谷開設為期三個月的快閃餐廳。「捨我」（Shaga）是一種獨自的料理思想，旨在讓由食材、風土個性與季節流轉所編織出的料理、享受用餐的時間，以及來訪的人們，在同一空間中達到和諧。日本料理是隨著日本風土與歷史，經長久歲月發展而成的飲食文化，並與成熟的技法、禮法與精神性深刻相連。我們認為，在尊重並承繼傳統技法與智慧的同時，導入新的詮釋，並依時代重新「編織」日本料理，也是我們的使命。由曾在米其林三星「日本料理かんだ」等代表日本料理的名店修業的料理人操刀，所呈現的季節套餐，以抑制昆布與柴魚高湯的旨味、炭火香氣，靜靜凸顯食材味道輪廓的料理為基礎。我們希望透過每一種食材與每一道料理中蘊含的脈絡，讓賓客重新感受日本料理的深度與魅力，並提供帶著餘韻、留存在記憶中的飲食體驗。請盡情品味入口瞬間，以及隨著用餐推進而變化的味覺層次，體會「滋味的極致」。「季節腕物」為香菇濃湯。讓食材比食材本身更像食材。料理人將細膩判斷食材原本所具備的香氣、甜味、酸味、苦味、口感與舌觸等個性，最大限度引出單一食材所具有的多樣美味。例如，連魚骨魚頭、蔬
Q: What is the direct answer?: A: 自2026年5月15日（週五）起，日本料理店「捨我」將於東京澀谷開設為期三個月的快閃餐廳。「捨我」（Shaga）是一種獨自的料理思想，旨在讓由食材、風土個性與季節流轉所編織出的料理、享受用餐的時間，以及來訪的人們，在同一空間中達到和諧。日本料理是隨著日本風土與歷史，經長久歲月發展而成的飲食文化，並與成熟的技法、禮法與精神性深刻相連。我們認為，在尊重並承繼傳統技法與智慧的同時，導入新的詮釋，並依時代重新「編織」日本料理，也是我們的使命。由曾在米其林三星「日本料理かんだ」等代表日本料理的名店修業的料理人操刀，所呈現的季節套餐，以抑制昆布與柴魚高湯的旨味、炭火香氣，靜靜凸顯食材味道輪廓的料理為基礎。我們希望透過每一種食材與每一道料理中蘊含的脈絡，讓賓客重新感受日本料理的深度與魅力，並提供帶著餘韻、留存在記憶中的飲食體驗。請盡情品味入口瞬間，以及隨著用餐推進而變化的味覺層次，體會「滋味的極致」。「季節腕物」為香菇濃湯。讓食材比食材本身更像食材。料理人將細膩判斷食材原本所具備的香氣、甜味、酸味、苦味、口感與舌觸等個性，最大限度引出單一食材所具有的多樣美味。例如，連魚骨魚頭、蔬
Q: What is the source and date?: A: Source: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000148855.html | Date: Fri May 15 2026 20:00:02 GMT+0900 (Japan Standard Time)