株式會社井桁竹內(總公司:鳥取縣境港市/代表:竹內 隆一郎)的長銷商品「淡鹽鯖魚(うすじおさば)」榮獲2026年度第一期款待精選獎項。 自1978年上市以來,我們一直秉持著「希望能傳遞活用自然素材的美味」的理念,將淡鹽鯖魚送達餐桌。本次獲獎,除了肯定我們活用素材原味進行商品設計外,也讚賞了我們對食用者的貼心關懷及便利性的考量。 本公司將以此獲獎為動力,今後也將持續致力於開發能傳達海洋恩惠價值與魅力的商品。 誕生於「鹽漬鯖魚理應鹹澀」的時代 淡鹽鯖魚於1978年上市。當時的鹽漬鯖魚,正處於「理所當然地鹹澀且僅有整條魚」的時代。在此背景下,為了傳遞活用自然素材的美味,我們開發了活用素材原味、口味清淡的鹽漬,並實現了方便食用的三片切魚片加工的「淡鹽鯖魚」。上市以來超過45年,在眾多顧客的愛顧下,本公司持續將其作為代表性的長銷商品推出。 45年來始終如一的商品開發堅持 【重視新鮮度】 淡鹽鯖魚採用講究當季的原料,並重視新鮮度。我們嚴選在油脂豐腴的時期捕撈的鯖魚,於鳥取縣境港市的工廠進行加工,在魚的中心結冰的半解凍狀態下快速處理。新鮮度管理是一場與時間和溫度的戰鬥,我們以新鮮度為第一優先,在短時間內完成加工。此外,還進行了用冰膜覆蓋魚體表面的「冰浴處理」。冰膜隔絕了魚體與空氣的接觸,能防止脂質劣化,將新鮮的狀態送達顧客手中。 【最美味的鹽度】 淡鹽鯖魚的食鹽相當量約為0.9%。相較於日本食品標準成分表2020年版(八訂)記載的標準鹽漬鯖魚每100克食鹽相當量為1.8克,淡鹽鯖魚的鹽分約為一半。這種鹽度能在抑制鯖魚腥味的同時提升其鮮味,不僅適合烤魚,也可用於燉煮、油炸等多種料理。 【方便食用的工夫】 淡鹽鯖魚將原料鯖魚進行三片切,並細心地去除腹骨、魚顎骨及魚鰭,使其成為更方便食用、更易於烹調的商品。從孩童到長者,各個年齡層的顧客都能享用。 獲獎感言 此次能榮獲款待精選2026獎項,並獲得海外評審委員的肯定,我們深感榮幸。淡鹽鯖魚上市之初,鹽漬鯖魚鹹澀才是常態。為了提供更方便食用、更適合家庭使用的鹽漬鯖魚,我們推出了淡鹽鯖魚。我們認為這是一款在眾多顧客支持下走過來的商品。這份榮耀,是獻給長期以來愛顧我們的顧客以及所有相關人士的支持,我們由衷感謝。 井桁竹內自創業以來,一直秉持著「活用自然素材的美味」的理念持續進行商品開發。我們認為這次獲獎是對我們長期以來商品開發態度的肯定。今後,我們也將持續開發讓顧客能安心食用的商品。同時,為了將水產資源及魚食文化的價值傳承給下一代,我們也將挑戰新的商品開發。 (株式會社井桁竹內/代表取締役社長 竹內隆一郎) 商品概要:淡鹽鯖魚 商品名:淡鹽鯖魚 原材料名:鯖魚(挪威或英國產)、食鹽 保存方法:-18°C(需冷凍) 商品頁面:https://www.igetatakeuchi.co.jp/product/fish/saba.html 關於款待精選 款待精選是為了發掘並推廣日本充滿優良「款待之心」的商品・服務,於2015年創設的獎項。以「OMOTENASHI」=「是否能感受到為使用者著想的心意與堅持?」等評價標準,由專家進行實物審查,並認可為「充滿值得向世界發信的『日本獨有』魅力的對象」,授予款待精選獲獎商品・服務的認證。 ▶款待精選(https://omotenashinippon.jp/selection/) 公司概要 公司名:株式會社井桁竹內(https://www.igetatakeuchi.co.jp/) 總公司所在地:鳥取縣境港市 代表者:竹內 隆一郎 設立:1950年 事業內容:水產加工品(海帶芽、鯖魚)的製造・販售製造・販