2026年7月18日,「港北Minamo」盛大開幕「十割蕎麥 たもつ」 株式會社KOMUGINO(總公司:東京都千代田區,代表人:笹山 直人)將於2026年7月18日(六),在神奈川縣橫濱市都筑區的商業設施「港北Minamo」1樓,盛大開幕全新品牌「十割蕎麥 たもつ」(以下稱「たもつ」)。 「たもつ」是為了讓顧客能更輕鬆、更自在地享受到蕎麥粉原有的香氣與風味的十割蕎麥而誕生的新品牌。透過獨特的「亂切風格」,在一碗蕎麥麵中同時品嚐細麵的滑順口感與中粗麵的豐富嚼勁,提供全新的十割蕎麥品嚐體驗。 本計畫源於本公司經營策略顧問堀江 貴文「想製作真正美味的蕎麥麵店」的理念。此外,曾與本公司在商品與品牌開發上合作過的餐廳「sio」的店主兼主廚鳥羽 周作先生(以下稱鳥羽主廚)也參與其中。由鳥羽主廚監製的「雞肉蕎麥麵」也將是招牌餐點之一。 從7月1日(三)至7月17日(五)為試營運期間,7月18日(六)盛大開幕當天,將舉辦開幕慶祝活動,前50名顧客將免費獲贈「新芽蕎麥麵」或「鳥羽主廚監製雞肉蕎麥麵」任選一碗。 ・讓十割蕎麥更貼近生活。全新品牌「十割蕎麥 たもつ」誕生於橫濱港北Minamo 「たもつ」是日本傳統美食蕎麥麵中,能純粹品嚐蕎麥粉原有的香氣與風味的「十割蕎麥」,為了讓顧客能更輕鬆、更自在地享受到此美味而誕生的新品牌。 十割蕎麥雖然能品嚐到蕎麥原有的豐富香氣與風味,但同時也常給人「是在專門店裡花時間品嚐的食物」、「門檻有點高」的印象。 「たもつ」在保留其正宗風味的同時,也以成為一間能在購物空檔、下班回家途中、家庭用餐等各種日常場合都能輕鬆造訪的十割蕎麥店為目標。 本計畫源於本公司經營策略顧問堀江 貴文「想製作真正美味的蕎麥麵店」的理念。以以無比熱愛蕎麥麵聞名的堀江先生的構想為基礎,一年多的時間裡,我們不斷尋找理想的店址並進行毫不妥協的商品開發。 此次,理念產生共鳴的鳥羽 周作主廚也參與其中。本公司與鳥羽主廚過去已在多項商品開發及新品牌開發上合作。 2025年,本公司旗下烘焙品牌「小麦の奴隷」推出了由鳥羽主廚監製的「sio法式牛奶麵包」、「トバい咖哩麵包」。此外,本公司與鳥羽主廚共同開發的新品牌「だしともんじゃ」也已成立,我們持續透過新的切入點,在「日常飲食」方面不斷創新。 「たもつ」將結合堀江先生的構想、鳥羽主廚的感性,以及本公司累積的餐飲品牌開發經驗,推出兼具正宗風味且易於融入日常的新十割蕎麥品牌。 店址位於神奈川縣橫濱市都筑區的商業設施「港北Minamo」1樓。這個地點方便附近居民、商務人士以及家庭客群等廣泛顧客光臨。 店內裝潢採用帶有木質溫暖的和風現代空間。在能品嚐正宗蕎麥麵的寧靜氛圍中,我們也重視營造出如同咖啡廳般容易進入的氣氛。我們將提供每天都想來品嚐的十割蕎麥,為您的日常生活帶來「一點點的奢侈」。 ■店鋪概要 店鋪名稱:十割蕎麥 たもつ 所在地:神奈川縣橫濱市都筑區中川中央2-7-1 港北Minamo 1樓 電話號碼:045-620-7774 試營運:2026年7月1日(三) 盛大開幕:2026年7月18日(六) 正常營業時間:平日 11:00〜21:00/週六 11:00〜22:00/週日 11:00〜20:00 公休日:無 座位數:57席 停車場:100台 官方SNS:https://www.instagram.com/jyuwarisoba.tamotsu/ ■堀江 貴文・鳥羽 周作主廚 簡介 【堀江 貴文】 1972年出生於福岡縣。「SNS株式會社」創辦人。目前以其親手開發的火箭引擎為中心,同時也活躍於手機應用程式「TERIYAKI」、「マンガ新聞」、「755」的製作等領域。在「ホリエモンドットコム」網站上,以「科技改變世界」為主題,連載他親自採訪各界創新者的報導。在他主辦的線上沙龍HIU(堀江貴文創新大學校)中,他不僅提供建議,更親自參與,與成員們一同投入各種專案。從該沙龍聚集的成員社群中誕生的【小麦の奴隷】,他作為品牌發起人,每月一次出席加盟說明會。 堀江門頻道:http://www.youtube.com/user/takaponjp 【鳥羽 周作】 sio株式會社 代表取締役 曾任J聯盟練習生、小學教師,31歲進入餐飲界。 2018年開設「sio」。該店自2020年起連續6年被米其林指南東京版收錄。 目前,經營「sio YOYOGI UEHARA」、「sio AOYAMA」、「o/sio」、「o/sio FUKUOKA」、「㐂つね」、「ザ・ニューワールド」、「おいしいパスタ」、「NAGANO」、「FAMiRES」共9家店鋪。 透過書籍/YouTube/SNS公開食譜,以及餐飲製作等,超越餐廳的範疇,以各種方式傳遞「美味」。 座右銘是「增加幸福的分子」。 sio官方網站:https://sio-yoyogiue