【重要】東京丸之內四季飯店任命史蒂芬·蘭開斯特為總料理長

常見問題

Q: Who has been appointed as the new Executive Chef at Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi?

A: Steven Lancaster has been appointed as the new Executive Chef.

Q: When does Steven Lancaster's appointment take effect?

A: His appointment takes effect on Wednesday, April 1, 2026.

Q: What is Steven Lancaster's background?

A: Steven Lancaster is a highly acclaimed chef who has worked at renowned restaurants like Midsummer House and Oaxen Krog. He also opened his own Michelin-starred restaurant, Poise, in Singapore in 2022.

Q: What is Steven Lancaster's culinary philosophy?

A: His philosophy is centered on precision and restrained beauty, with a rigorous approach to technique and a deep respect for ingredients. He reinterprets classic French cuisine using modern techniques like fermentation and aging.

Q: Who is Steven Lancaster succeeding at SÉZANNE?

A: He is succeeding Daniel Calvert, who led SÉZANNE to international acclaim.

Q: When does Daniel Calvert depart from SÉZANNE?

A: Daniel Calvert departs from SÉZANNE on Tuesday, March 31, 2026.

Q: What is the hotel's expectation for SÉZANNE under Steven Lancaster's leadership?

A: The hotel expects Lancaster's leadership to guide the restaurant to greater heights, building on established standards with creativity and refined sensibility, while embodying Four Seasons' craftsmanship and hospitality.

Q: 東京丸之內四季飯店新任總料理長是誰？

A: 史蒂芬·蘭開斯特（Steven Lancaster）已獲任命為新任總料理長。

Q: 史蒂芬·蘭開斯特的任命何時生效？

A: 他的任命將於2026年4月1日（星期三）生效。

Q: 史蒂芬·蘭開斯特的背景為何？

A: 史蒂芬·蘭開斯特是一位備受讚譽的主廚，曾在Midsummer House和Oaxen Krog等知名餐廳工作。他還於2022年在新加坡開設了自己的米其林星級餐廳Poise。

Q: 史蒂芬·蘭開斯特的烹飪哲學是什麼？

A: 他的哲學以精緻與克制之美為核心，對技藝要求嚴格，並對食材懷有深厚敬意。他運用發酵和熟成等現代技法重新詮釋經典法式料理。

Q: 史蒂芬·蘭開斯特將接替「SÉZANNE」的哪位主廚？

A: 他將接替丹尼爾·卡爾維特（Daniel Calvert），後者曾帶領「SÉZANNE」獲得國際讚譽。

Q: 丹尼爾·卡爾維特何時離開「SÉZANNE」？

A: 丹尼爾·卡爾維特將於2026年3月31日（星期二）離開「SÉZANNE」。

Q: 飯店對史蒂芬·蘭開斯特領導下的「SÉZANNE」有何期望？

A: 飯店期望蘭開斯特先生的領導能在既有標準的基礎上，以創意和細膩的感性帶領餐廳邁向更高峰，同時體現四季飯店的精湛工藝與待客之道。