©紐西蘭觀光局 紐西蘭觀光局於6月30日(二)宣布,大洋洲首份「米其林指南 阿奧特亞羅瓦・紐西蘭篇」正式發布。 本次指南共收錄了來自北島的奧克蘭、威靈頓,以及南島的基督城、皇后鎮等四個城市的110間餐廳,其中包括15間星級餐廳及35間必比登推介餐廳。 此次發布象徵著紐西蘭的飲食文化與美食學獲得國際高度肯定,入選餐廳不僅在料理品質與創意上備受讚譽,更因其與在地風土及飲食文化的深厚連結而備受肯定。 ■皇后鎮「Essence」摘下二星 經過匿名評審員數月的嚴格評鑑,唯一獲得二星殊榮的是由主廚保羅・佛羅蓋特(Paul Froggatt)領軍的「Essence」餐廳。餐廳坐落於瓦卡蒂普湖畔的山丘上,寧靜的用餐空間更襯托出料理的精緻。兩套品嚐菜單巧妙融合了紐西蘭頂級食材、精湛的烹飪技巧、獨特的創意以及現代的感性。 摘下二星的「Essence」 ©Essence 摘下二星的「Essence」 ©Essence 保羅・佛羅蓋特表示:「Essence能獲得二星而非一星,簡直是畢生夢想。這份榮耀不僅歸功於餐廳內才華洋溢的主廚與服務團隊,更感謝所有供應商、生產者以及每一位員工的辛勤付出。我們深信紐西蘭的飲食文化是全球最具魅力的之一,能為此貢獻一份心力,我們感到無比自豪。」 ■共14間餐廳獲得一星 四個城市共有14間餐廳獲得一星,35間餐廳獲選必比登推介(提供物有所值的美食),另有60間餐廳被列為精選餐廳。 奧克蘭:Ahi.(阿希)、Mudbrick(馬德布里克)、Paris Butter(巴黎奶油)、Tala(塔拉)、The Estate(莊園) 威靈頓:Jano Bistro(賈諾小館)、Logan Brown(洛根布朗)、Ortega(奧特加) 基督城:Inati(伊納提)、Tussock Hill(塔索克山丘) 皇后鎮:Amisfield(阿米斯菲爾德)、Kika(奇卡)、Rātā(拉塔)、Sherwood(夏伍德) ■米其林指南國際總監 葛溫達爾・普雷內克(Gwendal Poullennec)的評論 米其林指南國際總監葛溫達爾・普雷內克表示: 「在首版指南中誕生如此多星級餐廳實屬罕見,紐西蘭的餐飲水準令人印象深刻。紐西蘭不僅匯聚了眾多優秀的餐廳,更展現了其獨特的風土孕育出的現代美食魅力,以及與自然和諧共存的飲食文化,成為一個嶄新的美食目的地。四個地區各有獨特的飲食文化,但共通點是『純粹』。這體現在高品質的時令在地食材、運用自然恩賜的新鮮食材,以及尊重食材本質的料理哲學。在地獨特的風味在每一道菜中都栩栩如生。這種純粹也體現在從充滿活力的城市到寧靜小鎮,紐西蘭各地都能感受到的真誠溫暖的待客之道。」 ■摘下一星的奧克蘭「Paris Butter(巴黎奶油)」 主廚尼克・哈尼曼(Nick Honeyman)的評論 「紐西蘭長久以來孕育了豐富的飲食文化。此次大洋洲首份『米其林指南 阿奧特亞羅瓦・紐西蘭篇』能有如此多餐廳獲得肯定,證明了紐西蘭飲食文化的魅力與獨特性。無論您造訪紐西蘭哪個地區,都能品嚐到新鮮高品質的食材與運用這些食材所烹調出的卓越料理。我一直深信紐西蘭是全球頂級的美食目的地之一,這次米其林指南的發布,再次印證了它的魅力。」 摘下一星的「Paris Butter(巴黎奶油)」 ©Paris Butter 摘下一星的「Paris Butter(巴黎奶油)」 ©Paris Butter ■紐西蘭的飲食文化與故事 隨著米其林指南的登場,紐西蘭料理備受矚目。其魅力的根源不僅在於高品質的在地食材,更在於與土地、人民及文化的深厚連結。 「Tiakitanga」(毛利語,意為「視自己為守護者,珍愛環境」)在紐西蘭不僅是一個目標,更是一種重要的行為準則。對自然的深刻敬意與連結,形塑了食材的栽種與採收方式。 體現這一理念的是北島奧克蘭的「Ahi.(阿希)」餐廳。「Ahi」在毛利語中意為「火」,餐廳在尊重毛利文化遺產的同時,也重視可追溯來源的時令食材與生產者。 同樣地,餐廳透過「Manaakitanga」(毛利語,意為「熱情好客」)的精神,熱情歡迎每一位訪客。真誠的款待,將紐西蘭的美食從單純的料理昇華為難忘的體驗。訪客透過儀式、故事與真摯的款待,不僅能品嚐,更能深刻感受紐西蘭。奧克蘭的薩摩亞裔紐西蘭料理餐廳「Tala(塔拉)」提供充滿沉浸感且個人化的用餐體驗,以表達對太平洋文化區的敬意。威靈頓的「Graze(格雷斯)」餐廳的服務人員史蒂娜・佩爾森(Stina Persen)女士,更以其卓越的待客之道榮獲「米其林指南服務獎」。 紐西蘭以其蒼翠的牧場、肥沃的土壤、未受污染的海岸線和清澈的海水聞名。這些得天獨厚的自然環境孕育出能展現食材原味的、新鮮高品質的食材。這些魅力也反映在各地的餐廳中。威靈頓的「Ortega(奧特加)」以海鮮為中心,從世界各地料理汲取靈感,引