Audem株式會社(福井市)自2022年4月起,與福井縣內四家企業共同營運「ALL FUKUI」聯盟。 此次,「ALL FUKUI」將擴展其共同營運的美食與商業交流據點「Fukui Minami-Aoyama 291」內咖啡廳「Cultive291」的夜間營運時段,正式啟動夜間限定餐酒館「Night Cultive291」。料理由活躍於紐約的Christian Ueno與Yoko Ueno兩位主廚操刀。以福井的在地食材、風土(Terroir)與酒品的搭配為核心,重新詮釋福井的魅力,獻給都市的夜晚。 其概念為「福井的風土,在夜間時光裡」。而料理中所蘊含的訊息是 ── 「a love letter to Fukui from New York(這道料理,是來自紐約給福井的情書)」。 在2026年7月3日(五)至5日(日)的試營運後,將於2026年7月10日(五)正式開幕。每週四至週一,每週五的夜晚,福井將點亮南青山的夜空。 7月3日(五)、4日(六)、5日(日) 試營運 7月10日(五)、11日(六)、12日(日) 正式開幕 自7月16日(四)起 Night Cultive291 正常營業 ※7月13日(一)公休。 這道料理,是來自紐約給福井的情書。 白天,作為能品嚐福井品牌米「Ichihomare」等的咖啡廳而廣受喜愛的「Cultive291」。如今將其營運模式擴展至夜間,提供以酒品與餐點為主的、寧靜成熟的大人時光。 「Night Cultive291」重視的是料理背後福井的風土與故事。將海、山、里之鮮味,以及孕育它們的土地本身(Terroir),細膩地呈現在每一道料理中。 將這份表現寄託於在紐約餐飲最前線累積豐富經驗、並領導日本餐飲生活風格品牌「ATELIER KU-KI」的Christian Ueno與Yoko Ueno兩位主廚。她們以在世界都市磨練出的感性,以及一直以來秉持「Farm to Table」的日本視角,與福井的食材相遇,創造出嶄新的料理。 非日式也非西式,而是源自福井這片土地的表現,伴隨著酒品。這是一封,從遙遠的紐約寄往福井的、以料理為名的情書。 主廚簡介 以紐約為據點,主理日本餐飲生活風格品牌「ATELIER KU-KI」。以「Farm to Table」為概念,推出季節性甜點、農場便當、以及靛藍牛仔產品,並曾接待Calvin Klein、British Vogue、Sotheby's等藝術時尚界知名人士的兩位主廚,將為「Night Cultive291」操刀料理。 上野 Christian(Chef Kristiaan Ueno) 來自加州,曾任紐約市多家知名餐廳的行政主廚,包括「Cafe Boulud」、「Via Carota」、「Buvette」等。來日後,曾任東京美國俱樂部「Decanter」的行政主廚。在紐約,曾任Tao Group旗下「Lavo」的行政主廚,並統籌過Noma主廚Rene Redzepi的合作夥伴Claus Meyer的「Meyers USA」專案。曾為時裝設計師(羅德島設計學院畢業),並曾獲《GQ》、《dancyu》、《Frau》等多家媒體專訪。 上野 陽子(Chef Yoko Ueno) 2001年從東京移居紐約。從紐約時報二星餐廳「The Jefferson」開始,陸續在「Gusto」、「Morandi」、「Buvette」、「French Louie」等知名餐廳擔任派點主廚兼Garde Manger。曾擔任餐廳經營者Keith McNally及作曲家Jonathan Sheffer的專屬主廚,並負責名人活動的餐飲外燴。擅長以義大利料理為基礎的烘焙,以及能反映季節的甜點表現。 「Night Cultive291」的三大樂趣 1. 使用福井嚴選食材的料理 將擁有豐富海、山、里資源的福井當季食材,以在紐約培養的感性重新構築。為您準備能品嚐食材原味的料理。 2. 搭配酒品的絕佳組合 以葡萄酒為中心的酒品與料理搭配為軸展開。您可以享受每一道菜餚變換的風味組合。 3. 感受生產背景與文化的故事情節 細膩傳達食材的產地與生產者的故事,在寧靜的空間中度過高品質的時光。提供不僅是「品嚐」,更能「了解」的喜悅之夜。 營業概要 店名 Night Cultive291(夜間Cultive291) 營業時間 17:30~21:30(最後點餐 20:30) 營業日 每週5天/週四、週五、週六、週日、週一(週二、週三為Cultive291營業) ※若有包場活動則無正常營業 包場預訂需於1個月前確定。可於官網公告確認 提供形式 以單點為主(單品) 地點 Fukui Minami-Aoyama 291「Cultive291」 東京都港區南青山5-4-41 Grazia青山內 交通方式 從東京Metro「表參道