@FERMELL 本公司赞同将 4 月 1 日定为发布梦想之日的「April Dream」。本篇新闻稿即为「yuone」的梦想。 在广岛县北广岛町经营每日仅限一组入住的旅宿「FERMELL」与贝果店「Liand bagel」的 yuone,作为以发酵为主题的全新尝试,将于 2026 年 5 月 17 日起举办 「酿造酱油的 4 天合宿」 。 我们所追求的目标,是在人口持续减少的这座城镇中,打造出一个让全世界人们都想造访的 「发酵圣地」 。 北广岛町虽然拥有丰富的自然环境与水源,但同时也面临着人口减少、高龄化以及空屋增加等课题。在这样的背景下,我们重新审视了这片土地独有的价值。 那就是「发酵」。 发酵是一种花费时间缓慢变化,并以肉眼看不见的力量孕育价值的过程。这种方式,与这座城镇的风土民情及生活本身不谋而合。 我们至今通过使用传承超过 10 年的自家培养酵母制作贝果,以及经营由古民家改建而成的住宿设施,将 「发酵生活」 具象化。虽然这只是每周仅营业一天的贝果店与每日仅限一组入住的旅宿这样的小型尝试,但目前已吸引了许多来自县内外的人士造访。 本次举办的 「酿造酱油的 4 天合宿」 ,将以实际体验酿造酱油为内核,让参与者亲身感受与发酵共存的生活。 在合宿期间,通过以发酵为主题的饮食、时光以及参与者之间的交流,我们目标打造的并非单纯的体验,而是 「共同度过的时光本身即为价值之场所」 。 此外,这项尝试并非单次活动,而是未来发展的起点。通过充实以发酵为内核的住宿方案、与酒藏、渍物店等在地产业合作,以及空屋再生等方式,创造出新的人流。 这场合宿是 「打造发酵圣地」 计划的第一步。 虽然是小规模的尝试,但我们希望能为这座城镇孕育出新的价值与可能性。 酿造酱油的 4 天合宿 @FERMELL 由出身 Brown's Field、现居北广岛町的酱油职人「Nacche」所主办的发酵合宿 ■体验意象 将这片土地以自然农法栽种的大豆与曲混合,缓慢地交托给时间。 这是一场能将生活中「发酵的时光」带回家的酱油制作体验。 ■共同度过时光的人们 本次合宿的内核人物是酱油职人・Nacche。 在 3 晚 4 天的行程中,无论白天或夜晚,都将全程陪伴。 通常,酱油的酿造工程并不对外公开。 职人花费多年所体悟的技术与感官, 仅有在这场合宿中,才能在近距离亲身体验。 ■设施介绍 伫立于广岛县北广岛町山怀之中的「包栋旅宿 FERMELL」。 这是一处在自然的气息与宁静之中,让发酵与生活交织的住宿设施。在群山环绕的环境下,您可以动手劳作、与人交流,并以自己的步调度过时光。 ▼详情请见官网 https://fermell.yuone.net/ 对于此项尝试感兴趣的朋友,我们也准备了实际体验的机会。 ■合宿概要 名称:酿造酱油的 4 天合宿 〜发酵与生活〜 举办日期:2026 年 5 月 17 日〜5 月 20 日(3 晚 4 天) 会场:FERMELL(广岛县北广岛町) 名额:小班制(仅限数名) 内容: ・酱油酿造体验 ・以发酵为主题的餐点 ・关于发酵与生活的时光・对话 ・参与者之间的交流 ※详情请确认特设页面 ■参加方式 有意参加本合宿者,可通过下方特设页面进行报名。 ▼详情与报名请点此 https://hakko-yohaku.readdy.co/ ■ 代表致词 「我感受到这座城镇拥有让价值缓慢成长的力量。 如同发酵一般,人与关系也能通过时间慢慢培养。 我希望能从这个地方开始,创造出这样的契机。」 yuone 代表 池田裕一