在广岛县北广岛町经营每日限定一组的住宿「FERMELL」以及贝果店「Liand bagel」的 yuone，将于 2026 年 5 月 17 日起举办以发酵为主题的全新活动——「四天三夜酱油酿造合宿」。 我们的目标是在这个人口逐渐减少的小镇，打造一个吸引世界各地人们造访的「发酵圣地」。北广岛町虽然拥有丰富的自然与水源，但也面临人口流失、老龄化及空屋增加等问题。在这样的背景下，我们重新审视了这片土地独有的价值。 那个价值就是「发酵」。发酵是随着时间缓慢变化，以肉眼看不见的力量孕育价值的过程。这种生存方式与小镇的风土及生活型态完全重合。 至今为止，我们通过使用传承超过十年的自家培养酵母制作贝果，以及经营由古民家改建的住宿设施，具体实践了「发酵生活」。虽然只是每周仅营业一次的贝果店和每日限一组的旅宿，但目前已吸引许多县内外的游客造访。 本次举办的「四天三夜酱油酿造合宿」，将以实际的酱油酿造体验为内核，让参与者感受与发酵共存的生活。在合宿中，我们通过发酵主题的餐饮、时光以及参与者间的交流，致力于打造一个「共同度过的时光本身即是价值」的场所，而不仅仅是一场体验活动。 此外，这项计划并非单次活动，而是未来发展的起点。我们将扩展以发酵为内核的住宿计划，加强与当地酒窖、渍物店的合作，并通过空屋再生，创造新的人流。这次合宿是「打造发酵圣地」计划的第一步。尽管这是一项微小的尝试，但我们希望能为小镇培育出新的价值与可能性。 ## 四天三夜酱油酿造合宿 @FERMELL 由出身 Brown's Field、现居北广岛町的酱油职人 Nache 主持的发酵合宿。 ### 体验内容概要 混合使用当地自然农法种植的大豆与曲菌...