以四川料理为基础，提供融合传统与现代潮流之中华料理的「敦煌」，将于5月8日（周五）起，限期贩售两款清爽的「凉面」——「鲍鱼凉面」与「棒棒鸡凉面」。 「鲍鱼凉面」是一款海鲜凉面，搭配甜醋酱，奢华地放上一整颗鲍鱼和新鲜蔬菜。而「棒棒鸡凉面」则是以色彩丰富的蔬菜和嫩滑鸡肉制成的凉面，带有微辣风味。敬请把握机会品尝。 贩售期间：令和8年（2026年）5月8日（周五）～9月29日（周二） 夏季代表性美食・凉面 ※图片仅供参考。 ■ 鲍鱼凉面 1,450日圆（含税1,595日圆） 这是一款奢华地使用一整颗鲍鱼，并搭配大量新鲜蔬菜的海鲜凉面。酱汁采用敦煌特制的麻酱甜醋酱。请务必品尝这款夏季限定的凉面。 ■ 棒棒鸡凉面 1,280日圆（含税1,408日圆） 这是一款使用大量色彩丰富的蔬菜和嫩滑鸡肉制成的凉面。是本店引以为傲的一道菜，使用自制麻酱，请品尝这款带有微辣风味的夏季经典凉面。 夏季代表性美食・凉面贩售店铺： ・山口小野田店 山口县山阳小野田市大字西高泊632-1 0836-83-7413 ・山口宇部店 山口县宇部市相生町8-1宇部兴产大楼B1F 0836-22-0330 ・山口周南店 山口县周南市毛利町3-15 0834-31-1901 ・广岛格兰塔店 广岛县广岛市中区上八丁堀4-1 Urban View Grand Tower 2F 082-212-1177 ■ 菜单：https://ys-holdings.co.jp/tonkou/?page_id=408 总料理长 村冈秀治简介： 高中二年级时开始在敦煌德山店打工。最初半年负责洗碗，之后负责食材准备。当时的料理长和副料理长称赞他有料理天赋，即使是打工也获派负责切肉和摆盘水果等，受到好评。高中毕业后，18岁时就职于敦煌。被分配到新开幕的大型店铺敦煌下关店担任新进员工。之后在宇部全日空饭店店等所有分店累积经验，27岁时就任店长兼料理长。随后历任关西等地的敦煌店，并就任总料理长，历任厨房经理、区域经理、副总部长。2018年4月，随着烧肉坂井控股株式会社的集团公司——敦煌株式会社的成立，同时就任代表取缔役社长兼总料理长。座右铭是「一座创建」，旨在创造当款待方竭尽所能，被邀请方感动万分时所产生的特殊一体感。这也是敦煌的经营理念，不仅对顾客，对于内部企业文化也至关重要，希望公司员工及其家人也能共同感受幸福。此外，敦煌株式会社已于2025年10月1日被烧肉坂井控股株式会社吸收合并。 2021年7月 山口县环境生活功劳者知事表彰（调理业务功劳者）受赏 2023年11月 厚生劳动大臣表彰 （公）日本中国料理协会山口县支部 支部长 （一社）山口县调理师团体连合会包和会 理事 下关短期大学附属高中调理科 外部讲师 中国料理敦煌的四川料理基础，源自将麻婆豆腐传入日本，被誉为日本四川料理之父的陈建民先生。他在敦煌创立初期便坐镇厨房，注入中华料理的精髓。这份传统至今仍在敦煌脉脉相传。 关于「敦煌」： 1974年（昭和49年）11月创业，首家店铺在山口县小野田市（现山阳小野田市）开幕，作为一家正宗中国料理店。在地方尚无太多正宗中国料理的时代，敦煌便以四川料理为主，以山口县为中心拓展餐厅。当时，带有辣味印象的四川料理对顾客而言较不熟悉，经营艰难，但逐渐获得顾客认可，如今已成为山口县具代表性的中国料理餐厅之一。各店铺均配备大型宴会厅及包厢，不仅适用于日常用餐，亦可用于庆祝活动、宴会等多种场合。敦煌是深耕于当地的中国料理餐厅。通过推动地产地销，深化与当地生产者的联系，我们将作为「食」的领先餐厅持续进化。