一直支撑着日本餐桌的大众鱼类「鲭鱼」正发生异变。过去10年来，国内捕获量从约53万吨骤降至25万多吨，几乎减半。市场上原本一条400至500日圆的进货价格也飙升一倍以上，超过1000日圆（参考：FNN Prime Online News，3月23日），以鲭鱼为主力的第二产业生产者们正面临前所未有的困境。 正因为处于这样的状况，饭田商店将继续迎接挑战。 我们凭借着自明治年间培养出的高超技术与经验，为鲭鱼创造出全新价值，以满足顾客的需求。在此，我们表达饭田商店誓言守护日本食鱼文化的决心。 ## 挪威鲭鱼的供应危机 在支撑全球鲭鱼需求的东北大西洋，原料供应也处于严峻状态。 国际海洋考察理事会（ICES）警告指出，鲭鱼的资源量已低于生物学上的安全基准。对此，挪威等沿海国家达成了一项国际协议，将2026年的捕捞配额比前一年削减约48%。随着全球供应减少成为现实，未来确保原料将变得更加困难的担忧也随之加剧。（参考：挪威政府官方公告） ## 价格飙升与对日本的影响 根据挪威海产推广协会的报告，2025年的鲭鱼价格已经达到史无前例的水准。 过去约19年间上涨了20克朗的价格，在最近短短1年内便飙升至超过50克朗的水准，原料争夺战日益激烈。特别是受到关税与日圆贬值影响的日本生产者，在与越南、中国等新兴市场的采购竞争中，处于极为严峻的劣势。 ## 日本近海的鲭鱼同样歉收 日本国内的情况也相当严重。以拥有全日本名列前茅捕获量而自豪的千叶县铫子渔港为例，其鲭鱼捕获量从2021年的约10万吨，锐减至近期的约7,500吨，下跌幅度超过十三分之一。 （参考：铫子市渔业协同组合「各主要鱼种捕获量」鲭鱼捕获数量） ## 作为去骨鱼的先驱