2026年3月28日（周六），株式会社 WAT（总部：东京都目黑区，代表取缔役：石渡康嗣）在高轮 Gateway 区域全新诞生的文化设施「MoN Takanawa: The Museum of Narratives」最上层 6 楼，正式开设空中餐厅「LAUBE（ラウベ）」。店名「LAUBE」在德语中意为「草荫小屋」。为了响应这座将文化传承至 100 年后的实验场域博物馆，我们提出了一种前所未有的体验：即使身处都市中心，也能让自然、植物与都市的脉动共生。 水面的彼端，新干线奔驰而过 LAUBE 的象征，是连接天空与都市的地景设计。这里铺设了让人联想到无边际泳池的水盘，而在那片水面的彼端，品川的调车场、新干线的引道，以及日本的大动脉国道 1 号——这些不断运作、象征着旅程起点与日常生活交错的景色尽收眼底。由中山英之建筑设计事务所操刀的室内设计，模糊并溶解了室内与室外的界线，结合以原生种为主的柔和植栽，自然地引导访客走向露台。这不是那种从高层大楼俯瞰下去、象征符号式的夜景，而是以伸手可及的距离感受「等身大的都市呼吸」。这里，是在忙碌的都市生活中，提供让人感到舒适的「余白」之场所。 mitosaya 指导的都市型植物体验 在本项目中，由石渡参与的「mitosaya 药草园蒸留所」进行全面指导。我们将不是作为演出工具的绿化，而是真正具有功能性、可以采收、可以品尝的「真正的自然」实装进都市里。此外，包含标志与标示计划在内的平面设计，则由与 mitosaya 长期合作的设计事务所「TAKAIYAMA inc.（高い山）」负责。 ● 工艺饮品（Craft Drinks）：提供 mitosaya 的蒸馏酒与新鲜植物调制的鸡尾酒，以及由清澄白河「CAN-PANY」制作的季节性无酒精调饮（Mocktails）。 ● 土器把手与围裙：使用 mitosaya 园内的土壤，由陶艺家西山光太先生制作土器把手，让人享受原始的韵味。工作人员的围裙，同样是由 mitosaya 进行咖啡染制而成。 ● 原创商品的开发与贩售：贩售由 mitosaya 监修的原创产品。从药草园土壤中诞生的花园凉鞋、盆栽、融入日常生活植物的花园铅笔、围巾等，摆满了蒸馏所独有、体现与自然之间距离感的商品。 ● 屋顶菜园「MoN 农场」：在约 80 平方公尺的菜园里，以原生种为中心，种植了季节性花卉、草木、果树以及蔬菜与香草。收获的农产品将运用于餐厅菜单中，未来也计划作为社区活动场所开放使用。 WAT 社的工艺食品汇聚于屋顶 在 LAUBE，活用了 WAT 亲手打造并累积的各家工艺食品店的坚持。周末夜晚将作为「工艺之夜露台（Craft Night Terrace）」，伴随都市的夜风，提供工艺饮品与轻食。 ● 烘焙与冰淇淋：与藏前、本所的「Marked」合作，提供凸显素材个性的现烤面包与当季食材冰淇淋。在屋顶的风与光影下品尝，是只有这里才能体验的风味。 ● 咖啡：由「Coffee Wrights」严选并细心烘焙的杯中物。在露台座位上花时间细细品味，这种余裕也是 LAUBE 的享受方式之一。 ● 下午茶：提供使用当季素材的下午茶组合。在静静沈淀于 MoN 鉴赏余韵的同时，为了配合欣赏都市景色而度过的午后时光。从甜点到咸食，您能以 LAUBE 独有的构成方式享受这一切。（近期开放提供） ● 外带：妆点都市野餐或旅程起点的盒装组合。亦计划推出可以直接在户外露台或屋顶「MoN 农场」铺开享受的野餐套组。 ● 用于私人使用与活动：能感受到都市「余白」的 LAUBE 屋顶空间，亦接受企业招待会或私人聚会等特殊场景的包场预订。详情请与我们联系。 WAT 代表 石渡康嗣 消息 「高轮 Gateway，这是一个即将展开全新故事的地点，而这里正是其最上层。第一次造访此地时，看着眼下延伸的铁轨与道路带来的跃动感，我感受到了东京这座城市的强大，同时也察觉到了一种舒适的『余白』。将那份余白，不只是作为单纯的餐饮店，而是与 mitosaya 一同在植物与蒸馏的脉络下填满。在拥挤的都市之中，让每个人都能突然深呼吸，通过饮食与对话产生新的社区联系。我希望能成为那样的『草荫小屋』。」 监修 江口宏志 评论 「正如 Culture（文化）这个词拥有『耕作（耕す）』的词源一样，在艺术与文化交会的 MoN Takanawa 最上层拥有花园咖啡厅与小型菜园，是一件非常自然的事。我很荣幸能与 WAT 一起肩负起这个任务。在 LAUBE，我们提供 mitosaya 的蒸馏酒与使用新鲜植物调制的鸡尾酒，CAN-PANY 的无酒精饮品也能以龙头现拉的方式享受。此外，店内还设有贩售让人感到欣喜的食材，以及无论在城市还是庭院都想使用的园艺用品与文具的商店。走出 LAUBE 沿着坡道走，屋顶上就有 mitosaya 经营的小型菜园。正是因为身处都