爱知 Dobby 株式会社宣布，将于 2026 年 6 月 3 日推出 VERMICULAR 品牌首款菜刀「VERMICULAR KITCHEN KNIFE」。这款菜刀以「兼具钢刀般的锐利切味与不锈钢般不易生锈，且不损害食材风味」为目标开发。上市前，将自 5 月 15 日上午 10 点起，在 VERMICULAR 官方在线商店、VERMICULAR 旗舰店及日本全国部分经销店开放预购。 VERMICULAR KITCHEN KNIFE 的刀身由爱知县犬山市的名古屋特殊钢株式会社与爱知 Dobby 共同开发。开发契机来自日本顶尖主厨提出的需求：「能否做出像钢刀一样好切、又像不锈钢一样容易保养的菜刀？」两家公司从材料选定、热处理到开刃反复试作与验证，最终完成特殊刀材「VPS（粉末耐蚀耐磨合金）」。 VPS 具备优异的耐磨耗性、耐腐蚀性与高韧性。它不是以传统熔制法制成，而是先将金属粉末化，再压实烧结，形成均匀组织后施以特殊热处理，让菜刀所需的硬度、不易崩刃与不易生锈达到高水准平衡。借此，VERMICULAR KITCHEN KNIFE 同时具备钢刀般的锐利切味与不锈钢般的易保养性。 握柄采用 VERMICULAR 擅长的薄壁铸造技术制成铸物珐瑯柄。铸物的质感与适度重量能贴合手感，即使沾湿也不易滑手，长时间使用也不易疲劳。铸物珐瑯也具备不易沾附气味与污垢的特性，耐久性高，并采用重心集中于手边的平衡设计，带来稳定的切割手感。颜色提供雾面亚麻米色、海洋海军蓝与雾面黑三色。 产品也支持洗碗机与烘干机，适合日常轻松使用。爱知 Dobby 表示，通过味觉传感器「Leo」与 AI 技术进行调查，VERMICULAR KITCHEN KNIFE 在所有比较食材中都被证实能带来更有浓郁感、更美味的结果。其锐利切味能避免压碎食材、保留水分，并因材质差异减少苦味与杂味，甚至有助于维持鲜度。 产品名称为 VERMICULAR KITCHEN KNIFE，售价 34,980 日圆含税。爱知 Dobby 是 1936 年创业于爱知县名古屋市的老字号铸造制造商，2010 年推出日本制铸物珐瑯锅 VERMICULAR，品牌标语为「与手作料理一起生活。」