在日本国内及东协各国推广日本奢华康普茶(KOMBUCHA)的『Traghetto(トラゲット)』(Traghetto合同会社,总部:爱知县名古屋市,代表:菊池 阳介),将发布新康普茶产品『Fignare』,该产品将爱知县特产的无农药无花果「叶」进行了升级再造,这些叶子此前一直被丢弃而未被利用。 Fignare 720ml 4000日元 ■ 开发背景:从未利用资源中萃取「香气的感官享受」 爱知县是日本首屈一指的无花果产地,但收获后的叶子此前一直未被利用而遭到废弃。然而,这些叶子中蕴藏着比果实更复杂、更高贵的香气成分。本公司与爱知食品工业技术中心共同研究,运用菌丛分析和精确的发酵控制,从未利用资源中创造出了可与世界高级餐饮媲美的艺术性无酒精饮品。 ■ 口味特点:鲜明颠覆果实印象的,多层次风味 『Fignare』的精髓在于其复杂的香气层次,每一口都展现出不同的风味。倒入杯中时,散发出淡淡的肉桂般甜美气息,微带椰子般的奶油质地被引出,醇厚而富有层次感。与爱知食品工业技术中心合作实现的香槟般干爽口感,以及发酵带来的细腻酸味,清爽地收敛了整体风味,留下知性的余韵。 ■ 点缀美食的至高搭配:从固有观念中解放 本产品与一般食用「无花果果实」时甜美柔和的印象截然不同。正因其出人意料的特性,若不带「无花果」的固有观念去面对,其搭配的可能性将无限广阔。 叶子比果实有更浓烈的香气。 - 与浓郁旨味的共鸣 香槟般的干爽利落,与鹅肝酱或浓郁的肝酱完美协调。在衬托食材脂肪的甜味的同时,来自叶子的植物性香气层叠而上,呈现出多层次的味觉体验。 - 异国情调的协调 其独特的香气成分,也能与使用热带水果的料理鲜明呼应。例如,与芒果和百香果的酸味搭配,或与香料丰富的现代亚洲菜肴搭配,都能提出超越传统无酒精饮品框架的新方案。 ■ 关于Traghetto合同会社 代表:菊池 阳介 所在地:爱知县名古屋市千种区东山通4-17 黒川ビル1楼 事业内容:Kombucha(康普茶)的制造、销售、咖啡厅营运、发酵技术的研发 样品购买页面URL:https://traghetto.jp/sample-form/ *敬请注意,样品购买仅限餐饮店、酒店及其营运母体企业。 *请在备注栏注明「希望Fignare」。 一般销售在线商店:https://plus-kombucha.square.site *在线销售将于5月10日开始。 【关于本案的咨询方式】 Traghetto合同会社 负责人:[菊池阳介] Email:traghetto.yosuke@playkombucha.com 【官方网站】https://traghetto.jp