株式会社帝国数据库对「咖啡店」的倒闭情况进行了调查和分析。 因咖啡豆、人事费、店租高涨而经营环境严峻的「咖啡店」出现了变化。2026年1-5月发生的「咖啡店」倒闭（负债1000万日元以上，法律整理）为24件。虽然1-5月累计连续3年维持20多件的高水准，但时隔两年转为减少，且低于史上最多的2023年（全年72件，1-5月33件）。若此趋势持续，全年可能时隔两年低于前一年。 在咖啡店经营中，主要用于咖啡店的高级品种「阿拉比卡」等咖啡豆价格飙升压迫经营，此外三明治等配料的原料面包、牛奶、鸡蛋价格也上涨。除原料价格外，店主高龄化、电费瓦斯费、兼职人事费等成本增加。除大型咖啡连锁店外，还有提供低价高品质滴漏咖啡的便利商店、价格低廉且Wi-Fi环境完善的速食店与之竞争，中小型咖啡店的经营环境依然严峻。 然而，近年咖啡店经营方式出现变化。观察2025年度损益动向（纯损益基础，4月时点），「增益」占35.7%。虽低于前年度的43.4%，但在咖啡豆高涨且价格转嫁不足、难以确保足够利润的状况下，较2023年度（增益29.1%）大幅改善，疫情后稳定确保盈余的咖啡店明显增加。这些咖啡店的经营策略，从大型连锁到中小型，已从单纯靠咖啡获取毛利转向提供「空间与体验价值」。除精品咖啡、高级咖啡业态外，还扩充利润率高且适合社群媒体打卡的食品菜单，展开红茶、绿茶（成本相对稳定）以及深受访日观光客喜爱的抹茶等茶咖啡业态，成功提高客单价。另一方面，「亏损」和「减益」的比例较前年度上升，咖啡店经营的两极化加剧。因害怕竞争对手而犹豫涨价的咖啡店依赖常客，营运成本上升导致利润被侵蚀。 当前，自助式大型咖啡连锁店的寡占化加速，眼镜连锁等其他业态也以生活风格提案型咖啡店新进加入，市场扩大下，滞留型咖啡店正转为红海。对于传统咖啡店而言，原料成本高涨、人手不足、常客高龄化等课题众多，作为「享受咖啡的场所」，咖啡店应如何存在，其存在意义受到质疑。