在全日本寿司联盟协会（J.S.F.A.）的总监修下，完全在线型的寿司教育服务「寿司大学®」将于 2026 年 4 月 7 日（星期二）开校。学费为 58,000 日圆（含税・开校纪念价／原价 65,000 日圆）。这是一所前所未有的在线寿司学校，不仅是寿司技术，从海鲜的专业知识、创业与经营，到仪态与接待，都能在一个平台上系统化地学习。营运方为负责日本国内最大规模寿司媒体「Sushi Walker」的株式会社 Sushi Walker。 ## 全日本寿司联盟协会为消除「寿司的教育格差」而展开行动 寿司学校将过去被称为「煮饭三年，捏寿司八年」的漫长修行世界，转变为能在短时间内系统化学习的形式。这对寿司业界来说是一大进步。 然而，学费、距离、时间的障碍依然存在。 针对这项课题，主办寿司检定并致力于寿司教育的全日本寿司联盟协会（J.S.F.A.），为消除「寿司的教育格差」，创立了寿司大学。 ### 寿司大学标榜的理念是「寿司的民主化」。 即使没有钱、即使住在地方、即使一边工作。将学习寿司的机会平等地传递给所有想学习的人。这就是寿司大学的使命。 ## 寿司教育的 3 道墙 对于立志成为寿司师傅的人来说，接受专业教育的门槛绝对不低。 **学费之墙** ── 国内寿司学校的学费平均约为 90 万日圆。大幅超过 100 万日圆的课程也不在少数，许多人即使有志向，也因经济因素而无法迈出第一步。 **距离之墙** ── 国内虽然有数十家寿司学校，但大多集中在东京、大阪、京都等大都市。对居住在地方的人来说，除了学费，还得加上搬家与生活费的负担。 **时间之墙** ── 许多寿司学校需要通勤上课，对于已经在工作的社会人士或考虑转换跑道的人来说，很难在不辞去工作的情况下进行学习。 这些障碍造就了许多向往寿司世界的人「想学却学不到」的状况。 另一方面，根据厚生劳动省的调查，寿司店经营者有 57.7% 在 60 岁以上。回答「没有」接班人的业者高达 60.4%（数据源：（公财）全国生活卫生营业指导中心「生活卫生关系营业经营状况调查（令和4年4月〜6月）」）。为了业界的未来，当务之急是尽可能增加有志从事寿司行业的人数。