在川崎地区集中发展『鱼炉鱼炉』、『十割荞麦 天妇罗 相马庵』等餐饮店的株式会社Sunrise（总公司：神奈川县川崎市，代表取缔役社长：菊池厚志，以下简称本公司），将于2026年4月6日（星期一），在横滨西口地区的地标建筑「Delis横滨大楼」开设居酒屋『烤鸡串与荞麦 英治』。 源自川崎，发展在地深耕型餐饮品牌的株式会社Sunrise。 本公司自2017年成立以来，主要在川崎、横滨、东京地区发展在地深耕型餐饮品牌。以川崎为据点，我们经营包含炉端烧及和食等多家店铺，重视打造受当地民众喜爱的店铺。目前我们在经营多家店铺的同时，以餐饮店营运为内核持续扩大事业。 以扎根当地的建店理念为基础，除了餐饮事业外，我们还展开了顾问制作、企划设计、自有品牌（PB）开发与销售、食材批发等多样化的餐饮相关事业。我们致力于突破餐饮店的框架，朝向集成从企划、商品开发到物流的「食品综合商社」迈进。 横滨站西口新地标「Delis横滨大楼」诞生「烤鸡串×荞麦」新店『烤鸡串与荞麦 英治』。 4月6日（星期一），我们将由世界知名建筑师隈研吾设计的横滨站西口新地标「Delis横滨大楼」1楼，开设以烤鸡串和荞麦面为主角的日式居酒屋『烤鸡串与荞麦 英治』。「Delis横滨大楼」是一栋餐饮大楼，在持续进行都市更新的横滨西口地区创造出新的繁华景象，也是众多人群交汇的场所。 本次开设的『烤鸡串与荞麦 英治』是继承了在川崎广受各世代支持的荞麦面与烤鸡串居酒屋『烤鸡串与荞麦 富治TOMIJI』血统的新店铺。在保留其美味与概念的同时，我们更致力于打造出符合横滨这座城市的更具质感、更放松的空间。 荞麦面采用了在国产荞麦中严选出风味特别浓郁的荞麦粉，以二八比例（8成荞麦，2成小麦）制作。我们追求荞麦粉丰富香气、柔韧舒适的嚼劲以及滑顺口感之间的完美平衡。荞麦面沾酱与姊妹店『烤鸡串与荞麦 富治TOMIJI』相同，将高级味醂、国产双目糖和多种酱油混合后慢慢静置熟成的「返汁（Kaeshi）」，与混合了鲭鱼片、柴鱼片、鳀鱼等熬制的汤头相结合。深邃的风味进一步提升了荞麦面的美味。我们也讲究冷沾面和热汤面各自的风味平衡，做成了一碗直到最后都不会吃腻的佳肴。此外，招牌菜单「围炉荞麦」除了经典沾酱外，还提供「牛肝菌沾酱」和「芝麻担担沾酱」等特色风味。我们提出了一种以多种风味享受香气四溢的荞麦面的新型品尝方式。 烤鸡串方面，我们在仔细辨别各部位鲜味的同时，以炭火精心烤制，呈现外皮酥香、内部多汁的口感。能引出食材潜力的火候控制，让品尝荞麦面前的时光更加丰富多彩。此外，以天妇罗等传统日式技法及鸭肉等日式食材为基础，我们也尝试对日本料理进行现代化的重新解构。将鸭肉当作北京烤鸭般用米纸包起来品尝的菜肴，是融合了日式与中式元素的新表现。我们也提供活用食材本身风味并加入趣味的进化版料理，如半熟明太子天妇罗，以及将芦笋天妇罗搭配鸡蛋和起司做成的俾斯麦风天妇罗。 酒类则以从全国各地严选的日本酒和葡萄酒为中心。除了考虑到与荞麦面相配的荞麦茶沙瓦和荞麦烧酎外，我们还备有经典的沙瓦和烧酎，以满足广泛的需求。