由荞麦面店经营的烧鸟酒场『烧鸟と荞麦英治』4月6日（周一）于横滨・鹤屋町开幕

Q: 『焼鸟と荞麦 英治』是什么？

这是在横滨车站西口开设的高级烧鸟与荞麦面居酒屋，为川崎人气店『富治』的系列品牌。顾客可在高雅的空间中享受精致的日本料理与美酒。

Q: 餐厅地点在哪里？

位于横滨车站西口的新地标，由建筑大师隈研吾设计的「DELIS横滨大楼」一楼。

Q: 有哪些特色菜单？

除了使用日本国产荞麦粉制成的二八荞麦面和炭火烧鸟外，还提供融合了和风与中华元素的创意菜，如「北京烤鸭风味鸭肉」。

在川崎以『鱼炉鱼炉』、『十割そば 天ぷら 相马庵』等餐饮店铺开展区域优势经营的株式会社Sunrise（总公司：神奈川县川崎市，代表取缔役社长：菊池厚志），将于2026年4月6日（周一），在横滨西口地区的地标「DELIS横滨大楼」开设居酒屋『烧鸟と荞麦 英治』。 ## ■ 源自川崎、发展地域密集型餐饮品牌的株式会社Sunrise 本公司自2017年成立以来，主要在川崎、横滨、东京地区发展地域密集型的餐饮品牌。以川崎为据点，我们经营包括炉端烧和和食在内的多家店铺，并一直重视打造受当地居民喜爱的店家。目前在经营多家店铺的同时，也以餐饮店的运营为内核扩大事业。 以深耕地域的店铺创建为基本理念，除了餐饮事业，我们还开展与食品相关的多元化业务，如顾问与制作、企划设计、自有品牌（PB）的开发与销售、食材批发等。我们的目标是超越餐饮店的框架，成长为一个从企划到商品开发、流通都能一体化处理的「食品综合商社」。 ## ■ 横滨车站西口新地标「DELIS横滨大楼」中，”烧鸟×荞麦面”的新店『烧鸟と荞麦 英治』诞生 4月6日（周一），在由世界级建筑家隈研吾设计的横滨车站西口新地标「DELIS横滨大楼」1楼，以烧鸟和荞麦面为主角的和食居酒屋『烧鸟と荞麦 英治』即将开幕。「DELIS横滨大楼」作为在重建中的横滨西口地区创造新活力的餐厅大楼，是许多人往来的场所。 这次开设的『烧鸟と荞麦 英治』，是继承了在川崎广受各年龄层支持的荞麦面与烧鸟居酒屋『烧鸟と荞麦 富治TOMIJI』血脉的新店铺。其风味与概念维持不变，同时我们也致力于打造一个更适合横滨街区、更为优质沉稳的空间。 荞麦面是采用日本国内精选的、风味尤其丰富的荞麦粉制成的二八荞麦。我们追求荞麦粉丰富的香气、柔韧而舒适的嚼劲，以及滑顺口感的完美平衡。荞麦面酱汁与姊妹店『烧鸟と荞麦 富治TOMIJI』相同，是将高级味醂、国产粗砂糖、数种酱油混合后长时间熟成的「かえし（kaeshi）」，再与鲭鱼节、鲣鱼节、沙丁鱼干等混合的高汤调和而成。其深邃的风味更进一步提升了荞麦面的美味。我们也讲究冷、热荞麦面各自的味道平衡，打造出让人能享用到最后一口也不腻的美味。此外，招牌菜单「围炉荞麦面」除了经典的荞麦面酱汁外，还准备了「牛肝菌酱汁」和「胡麻坦坦酱汁」等特色酱汁。我们提出了一种新的荞麦面享用方式，让您能以多种风味品尝香气四溢的荞麦面。 烧鸟则是仔细判断各部位的美味，用炭火细心烧烤，使其外皮香酥、内部松软。通过引出食材潜力的火候控制，让享用荞麦面前的时光更加丰富。此外，我们也挑战在天妇罗等传统和食技法与鸭肉等和食素材的基础上，现代性地重构日本料理。将鸭肉仿照北京烤鸭，用米纸包裹品尝的一道菜，是融合了和风与中华元素的新表现。我们也准备了活用食材特色并加入玩心的进化版菜色，如半生熟的明太子天妇罗，以及将芦笋天妇罗搭配鸡蛋和起司，做成俾斯麦风格的天妇罗等。 酒类方面，以从全国各地精选的日本酒和葡萄酒为主。除了考虑到与荞麦面搭配的荞麦茶割、荞麦烧酎等饮品，也备有经典的沙瓦和烧酎，以满足广泛的需求。 店内设有充满现场感的开放式厨房，以及围绕着关东煮台的吧台座位，总共70个座位，包括桌席和榻榻米座位。同时也设有包厢。在这个兼具临场感与沉稳氛围的空间里，从约会、聚餐到朋友聚会，可在各种场合使用。 ## 推荐菜单 * **荞麦面店的炸鸡块** - 每块241日圆 将鸡块浸泡在荞麦面高汤中油炸的大块炸鸡。外皮酥脆，内部多汁。 * **北京烤鸭风味鸭肉** - 1,649日圆 将鸭肉烤得香气四溢，做成北京烤鸭风格的一道菜。与甜辣酱一同包裹享用，味道十足。 * **鸡肉松与半熟蛋的马铃薯沙拉** - 769日圆 在马铃薯沙拉上，铺上鸡肉松与半熟蛋。浓郁的蛋黄将整体融合，是令人上瘾的美味。 * **双高汤关东煮拼盘** - 1,099日圆 以荞麦高汤与鸡高汤的双汤底享用的关东煮拼盘。提供符合季节的品项。 * **特选马肉刺身6种拼盘** - 1,319日圆（1人份） 可以品尝到各部位新鲜马肉刺身的拼盘。可享受不同部位的风味差异。 * **高汤玉子烧三明治** - 769日圆 将吸饱高汤美味的玉子烧夹入三明治的一道菜。松软的口感与温和的味道在口中散开。 * **自家制鸡肉丸佐帕玛森起司** - 439日圆 鸡肉丸与帕玛森起司的组合。肉的鲜美与起司的浓郁交叠，呈现出富有层次的风味。 * **英治烧烤拼盘 5种** - 1,429日圆 用炭火烤得香气四溢的烧鸟拼盘。可享受各部位的鲜美与口感差异的一道菜。 * **炭烤韭菜蛋** - 769日圆 在炭烤得香气四溢的韭菜上放上蛋黄。虽然简单，却能突显其鲜美的味道。 * **围炉荞麦面** - 1,429日圆（约2人份） 以二八荞麦面的形式提供，让人每天都想吃。荞麦面酱汁 131日圆 / 鸭肉酱汁 439日

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