拥有超过330年历史，创立于1688年（元禄元年）的柴沼酱油酿造株式会社（总部：茨城县土浦市，代表董事：柴沼秀笃），将于2026年4月16日起进行为期约10天的木桶替换（更新）作业。 此举是为了将仅占国内产量1%的「木桶酿造」文化传承给下一代。 此外，本次作业开放媒体采访与摄影，让您能直接观看木桶制作的现场。 ## 木桶酿造是仅占国内1%的稀有制法 目前，日本大多数的酱油都是在不锈钢槽中制造的。 另一方面，木桶酿造仅占全国总产量的约1%，是一种非常稀有的制法。 虽然木桶可以使用150年以上，但由于以下原因，其数量仍在不断减少： - 费时费工 - 生产效率低 - 管理困难 ## 木桶文化的危机——工匠仅剩数人 更严重的是能够制造木桶的工匠正在减少。 在2010年左右，全国仅剩一家木桶制造商，而目前传承者也仅停留在个位数。 照这样下去，木桶本身可能将无法维持。 ## 与木桶职人共同进行的「木桶更新」 在本次行动中，我们计划拆除现有木桶并引进新的木桶（4个）。 作业将邀请来自大阪的木桶职人上芝雄史先生，预计花费约10天时间进行。 木桶无法用机器量产，而是仰赖工匠的技术一个一个组装而成。 ## 跨行业的倡议「木桶职人复活计划」 柴沼酱油也参与了木桶职人复活计划。该计划是一项由酱油、味噌、清酒等酿造厂与工匠合作，每年在小豆岛制作新木桶的倡议。 基于「不要争夺那1%，而是要把1%变成2%」的理念，我们致力于传承木桶文化。 柴沼酱油也通过定期订购木桶和参与相关活动，积极参与并支持这个计划。 ## ■ 关于采访与摄影 本次作业将是一个能在现场观看实际组装木桶过程的宝贵机会。这些作业通常是不公开的，能采访木桶文化现场的机会非常有限。 本次活动可提供以下安排： - 现场采访（活动期间随时） - 工厂及酿造厂摄影 - 工匠及代表专访 - 木桶组装作业摄影 ※我们将在协调日程后为您安排 ## 实施概要 期间：预定2026年4月16日起约10天 地点：柴沼酱油酿造（茨城县土浦市） 内容：木桶的替换（更新）作业 木桶师：上芝雄史（出身于大阪・堺的老字号「藤井制桶所」）