株式会社成城石井（总部：神奈川县横滨市西区港未来，代表取缔役社长：后藤胜基）将于4月10日（星期五）起，在设有鲜鱼处理区的部分成城石井门市，正式贩售从未冷冻过的冲绳县产「生」鲔鱼。通过成城石井、坂下水产株式会社（冲绳县）、JAL集团三方合作的产地直送计划，我们将新鲜度极佳的「生」鲔鱼独特的美味送上顾客的餐桌。 ## 重点项目 (TOPICS) - 只要吃过一次，就会改变对鲔鱼的认知！成城石井开始正式贩售冲绳县产「生」鲔鱼。将从捕捞上岸后就从未冷冻过，只有「生鲜」才有的Ｑ弹口感与浓缩鲜味，在最新鲜、最美味的状态下送达顾客餐桌。 - 自4月10日（星期五）起，天然「生」鲔鱼将在部分门市正式开卖。之后一整年内，您都能买到4种天然及1种养殖的「生」鲔鱼系列商品。 - 成城石井、坂下水产（冲绳县）、JAL集团三方合作，创建了一套机制，能将经过严格把关鲜度与品质的成城石井等级「生」鲔鱼，以平易近人的价格快速送达。由坂下水产以专业眼光与纯熟技术在当地加工的「生」鲔鱼，交由JAL集团进行航空运输，在当地包装后24小时内，便在首都圈的部分成城石井门市贩售。 ## 采购员一吃就爱上！将从未冷冻过的冲绳县产「生」鲔鱼的Ｑ弹口感，呈现给首都圈的顾客！ 日本的黑鲔鱼市场进入2026年后，正朝着「创纪录的高价」与「结构性成本增加」的两极化发展。2026年1月在丰洲市场的初次竞标中，青森大间产的黑鲔鱼以史上最高价成交，这象征着餐饮需求的复苏以及对顶级食材根深蒂固的需求。另一方面，日圆贬值与燃料费用高涨导致的成本增加也日益严重，鲔鱼正逐渐变成一般消费者的中高价位商品。成城石井的「鲔鱼」获得许多顾客的高度支持，在鲜鱼部门中拥有第一名的人气。在近期的市场环境中，负责鲜鱼的采购员秉持着「希望能以实惠的价格提供优质商品」的想法，在走访全国寻找的过程中，遇见了从未冷冻过的冲绳县产「生」鲔鱼。一般市面上常见流通给消费者的冷冻鲔鱼，在解冻时流出的血水会导致鲜味流失；相对地，「生」鲔鱼最大的魅力在于能品尝到其特有的Ｑ弹口感，以及浓缩的鲜味与甜味。 其实，冲绳县的「生」鲔鱼捕获量高居全国第3名。冲绳近海受惠于温暖的水温与黑潮，在渔港周边就拥有广大的渔场。一整年都有4种天然鲔鱼（黄鳍鲔、大目鲔、长鳍鲔、黑鲔）