许多摆盘相关书籍大多是介绍各位厨师摆盘方式的作品，而本书则将摆盘的逻辑整理成一册。 当然，摆盘没有标准答案，但运用这套逻辑， 可以大幅改变盘子给人的印象 。 本书从 以设计思维出发的摆盘基础 开始提案。 将「点」「线」「面」「立体」「色彩」等元素在盘子上可视化，介绍展开至料理的方法。 同时解说 摆盘的视觉效果 。此外，以场景分类，对同一道料理（菜单）进行摆盘， 介绍各自选盘方式及摆盘构成思维的差异 。 本书是2014年出版的《摆盘的发想与构成》加入8页内容的 增补修订版 。 配合当今潮流 ，例如近年流行以白色为基本定番，再加入深色调、纹理...