佐藤食肉股份有限公司（总公司：新潟县阿贺野市，代表董事：佐藤广国）的集团公司山长火腿股份有限公司（总公司：新潟县加茂市）宣布，其2025年度销售额预计将达到7亿日圆规模，约为集团并购时的7倍。为追求进一步发展，公司公开了旗舰产品「なまらハム」的诞生故事，并广泛招募销售伙伴，以加速其全国扩张。 ■ 希望守护父亲的修行之地 佐藤食肉的先辈（现任代表的父亲）曾立志进入肉品业界并在此修行。那里就是加茂市的老字号「山长火腿」。自1947年创立以来，该公司一直坚守着使用优质国产猪肉、并将添加物降到最低的简朴制作方法。它为现今佐藤食肉所仰赖的知识、技术以及面对肉品的真挚态度奠定了基础。 2019年，当得知对他们有恩情的这家公司面临经营危机时，佐藤食肉抱着「不能让这项技术失传」的决心，决定将其纳入集团。然而，随后新冠肺炎的猛烈袭击便接踵而至。 ■ 摆脱「等待不幸」的商业模式 当分析其收益结构时，发现由于其扎根于地方的营业模式，90%的销售额依赖于婚丧喜庆的礼品。随着婚丧喜庆需求消失，销售额急剧减少。 「尽管这是满足地方需求的重要工作，但以这种等待人们不幸的模式，我们无法真心实意地积极经营。」抱着这个想法，他们着手进行根本性的业态转型。佐藤食肉将其拥有的「量贩店供应网络」和「电商网站专业知识」与山长火腿的技术结合，一举将业务扩展到超市等零售通路和网络邮购。 ■ 招牌产品的原料是如今备受瞩目的「纯白のビアンカ」 转型的关键是利用品牌猪肉「纯白のビアンカ」进行产品开发。山长火腿将其代代相传的传统工匠技艺，倾注到这最高级的食材中，由此诞生了招牌产品「なまらハム」。 每条280克，3条套装3,024日圆（含税）。附特制礼盒，最适合送礼。 ☑︎ 至高逸品「なまらハム」 产品名称「なまら」在新潟方言中意为「很厉害」、「非常」。顾名思义，从食材、制法到风味，无一不讲究。原料绝不使用冷冻肉，而是从生肉开始制作。这样可以防止解冻时鲜味成分（肉汁）流失，将「纯白のビアンカ」的鲜美肉汁一滴不漏地锁住。 肉的切割由工匠手工完成。尺寸经过精心设计，让您能享受食材的柔软。在最新设备下，彻底的卫生与品质管理体系确保产品安全无虞。 佐藤食肉推荐的吃法是：切厚片，轻洒一点清酒，用微波炉加热1分钟。甜美的脂肪会瞬间融化，让您直接品尝到肉的风味。 ☑︎ 作为原料的品牌猪肉「纯白のビアンカ」是什么？ 它是由新潟名产「安田优格」生产过程中产生的营养丰富乳清喂养长大的。特点是通透的白色脂肪和清爽的甜味。在5月3日（周日）富士电视台播出的特别节目《BEEF or FISH？-松冈修造的究极2选美食秀-》中，作为新潟代表性的「梦幻猪肉」被介绍。 〇 节目详情：《BEEF or FISH？-松冈修造的究极2选美食秀-》 https://www.fujitv.co.jp/fujitv/news/20260441.html 〇 延伸阅读：年销售额突破1亿日圆。为讨厌猪肉者而诞生的品牌猪肉，为何能在婚礼市场受到青睐？ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000178363.html ■ 从新潟走向全国，招募传递这份美味的伙伴 以「なまらハム」为主打，他们摆脱了传统扎根于地方的营业体系，创建了量贩店和电商网站等新销售通路。销售额实现了V型复苏，从集团并购时的约9,500万日圆增长到约7亿日圆规模。 为了将扎根于地方的老字号技术传承给下一代，我们希望将新潟引以为傲的「道地美味」从新潟传递到全国，乃至全世界。借由电视节目播出带来的全国性知名度提升的契机，我们正在广泛招募与我们理念相同的批发商和销售伙伴企业，以进一步扩大销售通路。 [佐藤食肉 代表董事 佐藤广国评论] 山长火腿的重生不仅是一家企业的成功，更是地方传统技术与品牌食材融合的「地方创生」新典范。未来，我们将继续守护为佐藤食肉奠定基础的珍贵技术，将新潟引以为傲的「真正美味」送到全国的餐桌上。