沙拉俱乐部股份有限公司（代表取缔役社长：新谷昭人，总公司：东京都调布市）配合花椰菜于2026年4月1日被指定为主要蔬菜，发表了「花椰菜利用现况与意识调查」结果。 本次调查旨在了解花椰菜被指定为主要蔬菜后的利用现况和消费者心理。调查结果如下： 1. 生活中不可或缺的「指定蔬菜」，认知与理解度仅11.3%。 2. 在「指定蔬菜」的认知者中，六成知道花椰菜将被纳入：60多岁的受访者中，超过七成表示高度关注。 3. 约四分之一的人每周购买花椰菜一次以上。年轻族群（20多岁）和老年族群（60-70多岁）是花椰菜的「重度用户」。 4. 购买花椰菜的两大主要原因是「健康」和「营养价值」。女性重视「色彩」，男性则重视「价格与菜单」。 5. 约六成是「新鲜花椰菜」派，为主流。「冷冻」派占两成，也有并用者。 6. 对花椰菜的不满在于新鲜品的「烹煮麻烦・垃圾」和冷冻品的「口感」。 7. 超过半数对烹煮花椰菜感到压力的人，对沙拉俱乐部的「即食蔬菜」有高度利用意愿。 【调查概要】 调查方法：网络调查 调查期间：2026年2月16日～2月17日 调查对象：[筛选调查] 全国15岁～70多岁的男女（2,000名） [本调查] 近一个月内购买过花椰菜的20多岁～60多岁的男女（300名） 分配标准：本调查按性别和年龄层均匀分配，每个组别30名。 1. 生活中不可或缺的「指定蔬菜」，认知与理解度仅11.3%。 对于「指定蔬菜」，仅有11.3%的人「知道且理解其内容」，即使包含「听过名字」的认知者，也仅有48.7%，结果显示超过半数的人不知道「指定蔬菜」制度。 【Q.您是否知道国家制定的「指定蔬菜」制度？】 （单一回答・n=300） 2. 在「指定蔬菜」的认知者中，六成知道花椰菜将被纳入：60多岁的受访者中，超过七成表示高度关注。 当询问那些「知道或听过」国家制定的「指定蔬菜」制度的人，是否知道花椰菜将被纳入指定蔬菜时，有61.0%的人表示知道，显示出对花椰菜被指定为主要蔬菜的高度关注。 特别是60多岁的受访者，认知率高达70.8%，似乎受到高度关注。 【Q.您是否知道从2026年4月起，「花椰菜」将被纳入指定蔬菜？】 此问题针对知道或听过「指定蔬菜」制度的人。 （单一回答・n=146） 3. 约四分之一的人每周购买花椰菜一次以上。年轻族群（20多岁）和老年族群（60-70多岁）是花椰菜的「重度用户」。 花椰菜的购买频率显示，「每周购买一次以上」的「重度用户」占23.9%，约四分之一的人已将其视为常备品。「每月购买一次以上」的比例也超过半数，显示花椰菜在许多家庭中被广泛使用。 每周购买2～3次以上的族群，以20～30多岁的人最多，其次是60～70多岁的人。这表明花椰菜已成为各年龄层日常餐桌上不可或缺的食材。 4. 购买花椰菜的两大主要原因是「健康」和「营养价值」。女性重视「色彩」，男性则重视「价格与菜单」。 购买和利用花椰菜的最大原因是「看起来对健康有益」，其次是「营养价值高」。这表明许多消费者不仅将花椰菜视为一种食材，更将其视为维持和促进自身健康的「功能性蔬菜」，给予高度评价。 从男女别的倾向来看，女性以「能增加菜肴色彩」占67.5%的比例非常高，重视料理的完成度和视觉美感。另一方面，男性则以「有喜欢的菜单」、「价格实惠」等项目较高，似乎优先考虑嗜好性和性价比来决定购买。 【Q.您为什么购买・利用花椰菜？】 （多选回答・n=300） 5. 约六成是「新鲜花椰菜」派，为主流。「冷冻」派占两成，也有并用者。 「主要烹煮新鲜花椰菜」的比例高达60.3%，显示许多人重视花椰菜的鲜度和口感。「主要冷冻食品」占20.7%，但也有约两成的人同时使用新鲜和冷冻花椰菜。 【Q.您平时如何利用花椰菜？请选择最接近您情况的一项。】 （单一回答・n=300） 6. 对花椰菜的不满在于新鲜品的「烹煮麻烦・垃圾」和冷冻品的「口感」。 对花椰菜的不满似乎存在于新鲜花椰菜（新鲜派）和冷冻花椰菜（冷冻派）两者。新鲜派的不满包括「切分花蕾时碎屑散落（20.7%）」、「烧开水的麻烦（20.0%）」，以及「检查污垢和虫子（19.3%）」等烹饪过程中的负担，这些对忙碌的现代人来说似乎是心理障碍。 另一方面，冷冻派的不满则集中在「解冻时的口感（软烂：22.3%）」和「水份过多（20.3%）」。口感似乎是降低满意度的主要因素，消费者虽然被「方便性」所吸引，但似乎对不得不妥协美味感到不满。 【Q.关于花椰菜的烹煮或保存，请选择所有符合您情况的选项。】 （多选回答・n=300） 7. 超过半数对烹煮花椰菜感到压力的人，对沙拉俱乐部的「即食蔬菜」有高度利用意愿。 对花椰菜的烹煮・保存有任何不满或困扰的族群中，有54.8%的人回答「想利用」沙拉俱乐部的「即食蔬菜」（Pakubegi）。 「Pakubegi」有望成