圣马克控股股份有限公司随着总部迁至京都市，为深耕京都品牌的饮食文化，决定将测试厨房迁至总部附近的四条通，并开设集团首家实验店「圣马克料理研究所」。近年来，圣马克控股先后将京都吃茶文化代表「吃茶Madrague」及「京都胜牛」纳入集团，积极扩展京都业务。该测试厨房除了原有的新产品开发与内部验证功能外，还将通过不定期营业的实验店收集顾客真实意见，以加速产品改良周期。预计物贩部门将于2026年7月15日开业，餐厅则于2026年10月1日开业。